Pikantna zupa marchewkowa z czerwoną soczewicą

Wykonanie

Zapraszam na kolejną pyszną zupę, już taką trochę jesienną - gęstą i rozgrzewającą. Słodka marchewka z dodatkiem czerwonej soczewicy stanowi fantastyczne połączenie. Polecam!
Składniki :
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
1 czubata łyżeczka przyprawy curry
szczypta gałki muszkatołowej
1 kg marchewki
litr bulionu warzywnego
80g czerwonej soczewicy
70ml mleka kokosowego
30ml śmietany
sól i pieprz
kolendra do przybrania (opcjonalnie)
oliwa do smażenia
Przygotowanie :
W garnku rozgrzać oliwę i przesmażyć na niej cebulę pokrojoną w drobną kostkę i wyciśnięty prez praskę czosnek. Dodać przyprawę curry i gałkę muszkatołową i smażyć przez około 10 minut, aż do czasu aż cenula zmięknie. Dodać pokrojoną z grubsza marchewkę, chwilę przesmażyć aż pokryje się przyprawami, następnie dodać bulion i gotować pod przykryciem na niewielkim ogniu przez 20 minut lub aż marchewka będzie miękka. Zupę lekko przestudzić i dokładnie zmiksować. Postawić z powrotem na gazie, dodać soczewicę i gotować aż będzie miękka, około 20 minut. Dodać mleko kokosowe, śmietanę, doprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać gorącą przybraną kolendrą i odrobiną mleka kokosowego.
Smacznego !