Wykonanie
Grzybobranie, to narodowy
sport Polaków. Mimo tegorocznej suszy, sezon udało się rozpocząć zebraniem koszyka
grzybów. Część
grzybów zamroziłam, a z pozostałych przygotowałam quiche z farszem
grzybowo-jajecznym. Jest to niezwykle prosta w przygotowaniu potrawa. Najbardziej pracochłonne jest dokładne oczyszczenie
grzybów, przecież nikt nie lubi zgrzytającego w zębach piasku. Przygotowanie
grzybów zajęło mi sporo czasu, dlatego do upieczenia
spodu quiche użyłam gotowego
ciasta francuskiego.Dla zainteresowanych dodam, że quiche (czyt. kisz), to placek z
ciasta francuskiego, kruchego lub
drożdżowego, wypełniony wytrawnym farszem.
Składniki:80 dkg mieszanych
grzybów leśnych (
prawdziwki, podgrzybki, koźlarze,
kurki,
maślaki)2 średnie
cebule3
jajka eko1 łyżka
masła1/2 łyżki
oleju1/2 suszonego lub świeżego
rozmarynusól,
pieprz czarny mielony,
kolendra mielona do przyprawienia farszu do smakgotowe
ciasto francuskiePrzygotowanie:
Grzyby bardzo dokładnie oczyścić, jeśli potrzeba przepłukać na sicie pod bierzącą
wodą. Ważna aby na grzybach nie pozostał piasek.
Grzyby pokroić na niewielkie kawałki,
cebulę w kostkę.Na rozgrzaną patelnię dodać
olej,
masło i przesmażyć na nich
grzyby i
cebulę. Posolić i smażyć (na małym ogniu) do zmięknięcia
grzybów i
cebuli. Jeśli podczas smażenia
grzyby zaczną przywierać do patelni można je podlać niewielką ilością
wody.Przyprawić
solą,
pieprzem,
kolendrą i suszonym
rozmarynem.Wystudzić usmażone
grzyby i dodać rozbite
jajka. Tak powstały farsz, lekko doprawić
solą i
pieprzem.Okrągłą formę do tarty wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć na nim płat
ciasta francuskiego.
Ciasto francuskie ponakłuwać widelcem, przykryć drugą warstwą papieru do pieczenia lub folia aluminiową i zrobić obciążenie np. wysypać nasionami suszonej
fasoli.Piec ok. 12 minut w temp. 180 stopni. Następnie zdjąć papier z obciążeniem, lekko przestudzić.Na podpieczone ciasto wyłożyć farsz.Quiche zapiekać w 180 stopniach przez ok 25 minut, do całkowitego ścięcia
jajek.Upieczony quiche podawać na ciepło lub zimno.Smacznego
