Kurczak w sosie pieczarkowym z kaszą jaglaną i ratatuj z bakłażana i papryki

Wykonanie

Czas przygotowania: 40 min.
Porcja dla 4 osób
Koszt przygotowania: 18 , 00 zł
SKŁADNIKI na kurczaka w sosie pieczarkowym:
500 g mięsa z kurczaka ( użyłem udek)
300 g świeżych pieczarek
200 ml śmietany 18%
1 cebula szalotka
1/2 łyżeczki rozmarynu
garści natki pietruszki
pieprz ziołowy
sól
SKŁADNIKI na ratatuj:
1 bakłażan
2 czerwone papryki
1 łyżka oliwy
sól, pieprz
200 g kaszy jaglanej
PRZYGOTOWANIE kurczaka w sosie pieczarkowym:
Mięso z kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy na niewielkie kawałki. Pieczarki myjemy, osuszamy i siekamy w plasterki. Szalotkę siekamy i zrumieniamy na oliwie. Dodajemy pokrojonego kurczaka i przesmażamy. Następnie dodajemy pieczarki i rozmaryn. Zmniejszamy ogień i dusimy pod przykryciem ok. 6 min. Mieszamy i dodajemy śmietanę. Doprawiamy solą i pieprzem ziołowym. Przesmażamy wszystkie składniki przez ok 10 min. aż sos zgęstnieje.
PRZYGOTOWANIE ratatuj:
Bakłażana i paprykę myjemy. Kroimy w kostkę i smażymy na oliwie. Tak aby się nie rozpadły i zachowały swoją strukturę kostki i chrupkość.
PRZYGOTOWANIE kurczaka w sosie pieczarkowym z kaszą jaglana i ratatuj z bakłażana i papryki:
Na talerzu układamy ring, do którego na dnie rozkładamy kaszą jaglaną. Na kaszy układamy ratatuj z bakłażana i papryki. Delikatnie zdejmujemy ring, aby uzyskać formę owalnej wieżyczki. Obok wieżyczki rozkładamy kurczaka w kremowym sosie pieczarkowym. Smacznego.