leczo z cukinią i kurczakiem

Wykonanie

danie lekkie, sezonowe i błyskawiczne
1 duża cukinia
2 cebule
3 papryki (dałam 2 czerwone i 1 zieloną)
3 duże mięsiste pomidory lub 2 łyżki koncentratu
3 filety z kurczaka
vegeta, sól, pieprz
Kurczaka kroję w kosteczkę, oprószam przyprawami i podduszam do miękkości w niewielkiej ilości bulionu z czosnkiem. Cukinię obieramy, wydrążamy miąższ ze środka, kroimy w kosteczkę.
Paprykę i cebulę również kroimy w niedużą kostkę. Na odrobinie oleju podsmażamy najpierw krótko paprykę, następnie wrzucamy cebulkę i smażymy do zeszklenia cebuli, dolewamy około 1/4 szklanki wody, wrzucamy pokrojoną cukinię, dodajemy przyprawy i dusimy do miękkości( my lubimy jak cukinia jest w kostkach, a nie w wersji półpłynnej, więc u mnie trwa to około 10 minut max). Następnie dodajemy pomidorki, wcześniej sparzone i obrane ze skórek, dusimy wszystko razem około 7 minut, dodajemy mięsko i mieszamy, gotowe. To danie zwykle podaję z chlebkiem.