Makaron z indykiem i pistacjowo-bazyliowym pesto!

Wykonanie

Ostatnio przypadkowo mignął mi na jakimś blogu przepis na pesto z dodatkiem pistacji. Zainspirowało mnie to, więc postanowiłam coś z tymi pomysłem zrobić ;-) Osobiście uwielbiam pistacje, jednak dotąd nigdy nie użyłam ich jako składnik do obiadu. I błąd! Efekt, jaki daje to pesto jest zniewalający. Z makaronem i indykiem (chociaż mógłby też być kurczak), smakuje rewelacyjnie. Myślę, że taki obiadek będzie od tej pory częściej gościł u mnie na stole ;-) Tym bardziej, że czynnością, która zajmuje najwięcej czasu jest obranie pistacji. Poza tym robi się wszystko bardzo szybko i bez komplikacji. Bardzo polecam i dziękuję za inspirację z tego bloga :):)
Składniki dla 2 osób:
250 g makaronu (u mnie rurki)
200 g filetu z indyka
150 g pistacji
15-20 listków świeżej bazylii
60 g sera długo dojrzewającego Grana Padano
4 łyżki oliwy
sól, pieprz, papryka słodka
Pistacje obrać z łupinek. Dodać listki bazylii i oliwę. Zmiksować blenderem, otrzymując pesto. Dodać trochę pieprzu i ewentualnie soli.
Indyka umyć i pokroić w kostkę. Doprawić solą, pieprzem i papryką. Usmażyć na złoty kolor.
Makaron ugotować w osolonej wodzie.
Ser zetrzeć na tarce o grubych oczkach i wymieszać z pesto.
Smacznego!