Suflet z brokułów

Wykonanie

Mój pierwszy suflet. Z niecierpliwością obserwowałam jak rośnie w piekarniku i zastanawiałam się kiedy mi opadnie. Nie opadł! ;D
* używałam kokilek o pojemności 260 ml
Składniki ( na 4 porcje):
30 g masła
3 łyżki mąki
250 ml mleka
350 g brokułów
1 duża cebula
ząbek czosnku
4 jajka
parmezan
sól, pieprz, gałka muszkatołowa
1. Na patelni rozpuszczamy masło i dodajemy mąkę. Cały czas mieszamy. Smażymy przez chwilę aż mąka przestanie być surowa.
2. Dolewamy stopniowo mleko, cały czas mieszając, aż do uzyskania gęstego sosu. Zdejmujemy z ognia i przyprawiamy.
3. Oczyszczone i umyte różyczki brokułów zalewamy wrzącą wodą. Po kilku minutach odcedzamy. Siekamy na średniej wielkości kawałki.
4. Kroimy cebulę w kostkę i podsmażamy na maśle.
5. Oddzielamy białka od żółtek. Żółtka stopniowo dodajemy do sosu. Białka wstawiamy do lodówki.
6. Do sosu dodajemy cebulę, brokuły i parmezan wg uznania. Wszystko razem dokładnie mieszamy.
7. Zimne białka ubijamy i delikatnie mieszamy z masą brokułową.
8. Kokilki smarujemy masłem i delikatnie przelewamy do nich masę.
9. Pieczemy w rozgrzanym do 180 stopni C piekarniku przez 30 minut. ( Podczas pieczenia, nie otwieramy piekarnika)
10. Podajemy na gorąco, bezpośrednio po wyjęciu z piekarnika.
Smacznego! :)