Wykonanie
Stanęłam przed zadaniem znalezienia na Wielkanoc potrawę typowo regionalną. Tak naprawdę nie ma u nas na Ziemi Lubuskiej potraw regionalnych. Jednak ostatnio podjęto próbę stworzenia takich dań, nawet powstała książka „Kuchnia Brandenburgii i Ziemi Lubuskiej”, która bazuje na
dziczyźnie i grzybach w związku z dużą ilością lasów w naszym regionie. Uznałam, że zupa, którą przygotowałam jako propozycję na Wielkanoc, może spełniać taką rolę, gdyż zawiera
kiełbasę – składnik
żurku i
grzyby – bogactwo naszego regionu. Ciekawym dodatkiem jest
kapusta kiszona, gotowana osobno i stanowiąca jedynie dodatek do zakwaszenia naszej zupy.Składniki:
Zupa:porcja rosołowa,
włoszczyzna (
seler,
por, 2
pietruszki, 2
marchewki),5 szt.
kiełbasy polskiej wędzonej,50 g suszonych podgrzybków, kilka dużych
ziemniakówsól,
pieprz,
liście laurowe 2 szt, kilka ziaren
ziela angielskiego,
majeranek,
kapusta:0,5 kg
kapusty kiszonej,
olej,
liść laurowy,
kminek,
ziele angielskie,
sól,
pieprzPrzygotowanie:Z kości i
włoszczyzny ugotować na wolnym ogniu
wywar doprawiony
solą,
liściem laurowym i
zielem angielskim. Wrzucić
kiełbasę w całości.
Grzyby suszone namoczyć w niewielkiej ilości
wody.
Ziemniaki umyć, obrać i pokroić w plastry.
Grzyby i
ziemniaki ugotować w przecedzonym wywarze dodając pod koniec gotowania
majeranek. Wyciągnąć
kiełbasę i pokroić w plasterki, wrzucić z powrotem do garnka.
Kiszoną kapustę ugotować, dodając łyżeczkę
soli,
ziele angielskie,
liść laurowy i
kminek. Gdy będzie miękka odcedzić. Podsmażyć na
oleju dodając do smaku
pieprz,
sól. Podawać wlewając do talerza zupę, a na wierzchu położyć łyżkę smażonej
kapusty.
Przepis ten dodaję do konkursu organizowanego przez firmę Kupiec i Mastercook :
