Wykonanie
Pikantna pasta paprykowa to niezastąpiony składnik wielu dań. Ja dodaję ją do pizzy, czy
makaronu. Często też wykorzystuję ją przyrządzając intensywne w smaku dania kuchni azjatyckiej. Radzę rozłożyć krem do małych słoiczków (takich po 150 ml). Ostrzegam, że będzie ostro.Składniki:8
papryk czerwonych8
papryczek chili10 ząbków
czosnkukawałek
imbiru (około 20 g)2 gałązki
tymianku świeżego5 łyżek
octu z
czerwonego wina1 łyżka
cukru4 łyżki
oliwyPapryki myjemy dokładnie, tniemy na 4 części i usuwamy gniazda nasienne. Ćwiartki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia skórką do góry. Piekarnik rozgrzewamy do 230*C. Do gorącego wkładamy blachę z
paprykami (górna półka). Pieczemy całość około 15 minut, aż skórka warzyw sczernieje. Gdy
papryki nieco wystygną ściągamy z nich skórkę, a czysty miąższ kroimy w kostkę.
Czosnek i
papryczkę chili (bez pestek) kroimy w drobną kosteczkę.
Imbir ścieramy na tarce (bardzo drobne oczka).
Tymianek siekamy.W głębokim rondlu (może być wok) rozgrzewamy
oliwę. Wrzucamy na nią posiekany
czosnek i
chili. Smażymy je około 5 minut. Dokładamy
paprykę,
tymianek,
imbir,
ocet i
cukier. Gotujemy całość około 15 minut. Następnie rozcieramy warzywa za pomocą blendera na gładki krem. Mus ponownie zagotowujemy (powinien być bardzo gęsty). Sos przekładamy do suchych, wyparzonych słoiczków. Słoiczki pasteryzujemy na sucho w piekarniku (patrz
przetwory gorące).