NADZIEWANE JEŻYKI ORKISZOWE - LUNCH KIDS

Wykonanie

Jeśli chcemy, by nasze dzieciaki zjadły zdrowe i pożywne śniadanie musimy je nim zaciekawić. Dość istotna jest więc forma. Ja postanowiłam przemycić nieco dobroci wewnątrz bułeczek-jeżyków. Wbrew pozorom przygotowuje się je bardzo szybko. Do tego to niezła zabawa, więc można zaangażować do lepienia maluchy.
Składniki:
ciasto
25 g drożdży
3/4 szklanki mleka
1 łyżeczka cukru
1 szklanka mąki orkiszowej
1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
1 łyżka miękkiego masła
1 jajko
szczypta soli
nadzienie
1 łyżka cukru trzcinowego
100 ml ŚWIEŻEGO SOKU JABŁKOWEGO firmy MARWIT
3 łyżki startych marchewek MARWITEK
2 kwaśne jabłka
4 łyżki kaszy jęczmiennej perłowej
100 g sera białego
2 łyżki suszonej żurawiny
ponadto
1 żółtko
2 łyżki mleka
Zarabiamy ciasto.
W garnuszku podgrzewamy mleko z cukrem. Rozkruszamy do mieszaniny drożdże i mieszamy je do czasu, aż się rozpuszczą. Rozczyn odstawiamy w ciepłe, zacienione miejsce na 10 minut.
Do dużej miski wsypujemy mąkę orkiszową i pszenną oraz sól. Dodajemy miękkie masło, jajko i aktywne drożdże. Zarabiamy gładkie ciasto, które musi odchodzić od rąk. Gotowe przenosimy do miski oprószonej mąką, przykrywamy suchą szmatką i ponownie odkładamy w ciepłe miejsce na godzinę.
Przygotowujemy nadzienie.
Kaszę jęczmienną gotujemy w lekko osolonej wodzie około 15 minut lub według przepisu podanego na opakowaniu.
W rondelku o grubym dnie podgrzewamy cukier trzcinowy. Gdy rozpuści się całkowicie wlewamy sok jabłkowy. Całość mieszamy do czasu, aż składniki się połączą. Następnie dokładamy do naczynia obrane i pokrojone w kostkę jabłka, żurawinę i marchewkę. Chwilę całość podgrzewamy, by owoce nieco zmiękły, a sok odparował. W osobnej miseczce łączymy zmielony dwukrotnie ser i kaszę. Dodajemy zawartość rondelka. Mieszamy.
Formujemy jeżyki.
Gotowe, wyrośnięte ciasto przenosimy na (oprószoną mąką) stolnicę, rolujemy i dzielimy na 8 równych części. Każdy kawałek ciasta rozwałkowujemy. Na środku placka układamy łyżkę nadzienia. Sklejamy brzegi. Odwracamy uformowaną bułeczkę łączeniem do dołu i nadajemy jej kształt jeża (najpierw tworzymy ryjek, a następnie nożyczkami kolce). Gotowe bułeczki układamy na blaszce wyłożonej pergaminem i smarujemy jajkiem zmieszanym z mlekiem. Jeżyki pieczemy 25 minut w piekarniku nagrzanym do 170*C (muszą się ładnie zarumienić). Oczy i nosek możemy zrobić z czekolady lub ziaren pieprzu.
Przepis zgłaszam do konkursu "Twój zdrowy lunchbox z Marwit".