Tarta z figami i syropem klonowym

Wykonanie

Perfekcyjna. Nie można chyba upiec lepszej tarty z figami :-). Połączenie fig z syropem klonowym to ambrozja smaków. Delikatne w smaku nadzienie z mascarpone, śmietanki i syropu klonowego, na wierzchu dużo świeżych owoców, podane z kolejną porcją syropu klonowego. To jednen z tych przepisów, do których wrócicie, obiecuję ;-).
Składniki na kruche ciasto:
230 g mąki pszennej
40 g cukru pudru
szczypta soli
130 g masła, zimnego
1 jajko
Mąkę przesiać, dodać masło, posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominać kruszonkę. Dodać jajko, cukier, sól i szybko zagnieść (można również zmiksować w malakserze). Z ciasta uformować kulę, owinąć ją folią spożywczą, schłodzić w lodówce przez 30 - 60 minut minut.
Formę na tartę o średnicy 25 cm posmarować masłem i oprószyć mąką pszenną. Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość około 3 mm i wyłożyć nim formę. Ponownie schłodzić w lodówce przez 30 minut. Schłodzone ciasto oprószyć mąką pszenną, wyłożyć na nie papier do pieczenia, następnie na papier wysypać kulki ceramiczne, które obciążą ciasto (może być też fasola, ryż).
Piekarnik nagrzać do 220ºC. Obniżyć temperaturę piekarnika do 200ºC, wstawić ciasto i podpiec przez 15 minut. Następnie formę wyjąć z piekarnika, usunąć papier z obciążeniem, wstawić z powrotem do piekarnika i piec dodatkowe 5 - 7 minut, do lekkiego zarumienienia spodu. Wyjąć, jeszcze gorący spód wypełnić nadzieniem.
Nadzienie:
250 g mascarpone
200 ml śmietany kremówki 36%
70 g syropu klonowego lub złocistego syropu (golden syrupu)
2 duże jajka
2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej
W misie miksera umieścić mascarpone, syrop klonowy, jajka. Zmiksować do połączenia i do zlikwidowania grudek mascarpone co pewien czas zgarniając serek ze ścian misy. Na sam koniec dodać śmietanę kremówkę, skrobię ziemniaczaną i krótko zmiksować (kremówkę dodajemy pod koniec, by jej niepotrzebnie nie ubijać i nie napowietrzać). Nadzienie będzie bardzo rzadkie.
Nadzienie przelać na dobrze podpieczony gorący spód od tarty. Piec w temperaturze 180ºC przez około 15 - 20 minut do wypieczenia. Wierzch będzie koloru złotobrązowego a boki nadzienia zaczną się lekko podnosić. Wyjąć, wystudzić. Schłodzić przez noc w lodówce.
Ponadto:
6 - 8 świeżych fig
syrop klonowy do podania
Figi pokroić w plasterki i poukładać na tarcie. Polać syropem klonowym lub golden syrupem.
Przechowywać w lodówce.
Smacznego :-).