Sernik na Zimno Straciatella z Truskawkami i Galaretką

Składniki

Wykonanie

Orzeźwiający, przepyszny, kremowy sernik na zimno z kawałkami czekolady, puszystym biszkoptem i galaretką z kawałkami truskawek. Wyjątkowy smak, który urzeknie niejednego fana truskawek.
Sernik przygotujemy jeszcze szybciej, gdy zamiast pieczenia biszkoptu użyjemy gotowych małych biszkopcików.

Biszkopt:
2 jajka
4 łyżki cukru

1/2 łyżki mąki tortowej
1/3 szklanki mąki ziemniaczanej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
polowa cukru waniliowego
Masa:
350 ml śmietanki 30%
300 g serka mascarpone
fix do ubijania śmietany
3-4 łyżki cukru pudru
cukier waniliowy
2,5 łyżki wiórków kokosowych
50 g gorzkiej czekolady
galaretka truskawkowa
ok. 300 g truskawek
Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
Tortownice ze ściąganym pierścieniem (20 cm) wykładamy pergaminem. Mąki przesiewamy. Oddzielamy białka od żółtek.

Na wysokich obrotach miksera ubijamy białka na sztywną pianę, następnie powoli, najlepiej po jednej łyżce wsypujemy cukier wraz z cukrem waniliowym. Zmieniając obroty miksera na najniższy poziom stopniowo dodajemy po jednym żółtku, po czym małymi partiami wsypujemy mąkę tortową i ziemniaczaną wraz z proszkiem do pieczenia.
Gotową masę wlewamy do formy i wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 170 °C . Pieczemy ok. 20 minut do "suchego patyczka".
Galaretkę rozpuszczamy w 400 ml wrzącej wody. Studzimy.

Śmietanę kremówkę ubijamy*. Gdy zacznie gęstnieć dodajemy fix wymieszany z cukrem pudrem i cukrem waniliowym oraz wiórkami kokosowymi. Powoli, delikatnie mieszając partiami dodajemy mascarpone. Na końcu wsypujemy startą na tarce o grubych oczkach czekoladę i za pomocą szpatułki lub łyżki łączymy z masą.
Tortownicę smarujemy tłuszczem i wkładamy do niej biszkopt (lub biszkopciki), a na niego wykładamy masę serową.
Umyte i pokrojone na połówki truskawki układamy na kremie. Całość zalewamy tężejącą galaretką.
*śmietankę ubijamy krótko, aby nie wytrąciło się masło