Tortilla Placki

Wykonanie

Tortilla znana jest głównie z potraw kuchni hiszpańskiej oraz meksykańskiej. Odmian Tortilli jest bardzo wiele. U Polsce najbardziej przyjęła się wersja pszenna znana głównie z kebabów w cieście. Gotowe tortillę można kupić w sklepach jednak ich smak nie jest idealny i w dodatku te konserwanty... Zachęcam zatem do zrobienia domowych tortilli. Proces ich powstawania nie jest skomplikowany, a mamy gwarancje jakości i przede wszystkim świeżości produktu.
Poniżej znajdują się dwa przepisy. Tortilla pszenna charakteryzuje placki wytwarzane w Hiszpanii, natomiast kukurydziana (u mnie kukurydziano - pszenna) Meksyk.
Tortilla Pszenna
Składniki:
500 g mąki pszennej
125 g smalcu
jajko
pół łyżeczki soli
250 ml letniej wody
Tortilla Placki -
T ortilla Kukurydziano - Pszenna
Składniki:
3/4 szklanki mąki kukurydzianej
1,5 szklanki mąki pszennej
2 łyżki oleju
1,5 łyżeczki soli
180 ml ciepłej wody
- Sposób przygotowania:
Wszystkie składniki łączymy ze sobą i wyrabiamy. Przykrywamy np. za pomocą miski, tak aby ciasto nie miało dostępu powietrza i odstawiamy na ok. 30 minut, aby ciasto odpoczęło.
Po tym czasie formujemy niewielkie kule i rozwałkowujemy na cienkie placki.
W celu otrzymania idealnie równych krążków należy na rozwałkowane ciasto położyć np. talerz i wzdłuż jego krawędzi wykrajać okręgi.
Tortille smażymy na rozgrzanej patelni naleśnikowej (bez tłuszczu) z każdej ze stron.
Nie można ich zbyt długo trzymać na ogniu ponieważ zbyt spieczone staną się zbyt chrupkie i ciężko będą się składały.
Każdą tortillę po podsmażeniu przekładamy do foliowego woreczka. Dzięki temu pozostają one wilgotne i elastyczne.