Tarta z Borówkami Amerykańskimi z Aksamitną Masą Śmietanowo - Budyniową

Wykonanie

Tarta z borówkami amerykańskimi to proste i szybkie w przygotowaniu ciasto, którego smak z pewnością urzeknie niejednego domownika - idealny deser na letnie dni.
Do borówek idealnie pasuje lekka, aksamitna masa budyniowa na bazie śmietanki kremówki tworząc przepyszny, orzeźwiający wypiek.
ciasto:
150 g mąki tortowej
100 g masła (zimnego)
1/3 szklanki cukru
żółtko
1-2 łyżki śmietany
cukier waniliowy
szczypta soli
masa:
500 ml mleka
budyń waniliowy
1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
1/3 szklanki cukru
cukier waniliowy
300 ml śmietanki kremówki 30% (mocno schłodzonej)
ok. 400 g borówek amerykańskich
dowolna galaretka (opcjonalnie)
cukier puder do oprószenia
Ciasto:
Masło drobno siekamy. Wszystkie składniki na ciasto szybko zagniatamy i umieszczamy w lodówce na 30 minut.
Po tym czasie ciastem wykładamy formę do tarty (ok. 23 cm). Nakłuwamy za pomocą widelca środek ciasta.
Pieczemy w temperaturze 180 stopni ok. 15-20 minut do zrumienienia brzegów. Studzimy.
Masa:
Do miski odlewamy ok. pół szklanki mleka i dodajemy budyń w proszku oraz mąkę ziemniaczaną - dokładnie mieszamy.
Resztę mleka gotujemy wraz z cukrami, a następnie dodajemy rozrobiony budyń. Ciągle, energicznie mieszając gotujemy do zgęstnienia masy - całkowicie studzimy.
Śmietankę miksujemy na sztywno (pamiętajmy, że śmietanki nie należy zbyt długo ubijać ponieważ może wytrącić się masło). Budyń również miksujemy w celu pozbycia się ewentualnych grudek. Do budyniu dodajemy ubitą kremówkę i na najniższych obrotach miksera krótko miksujemy masę do momentu otrzymania gładkiej konsystencji (masy nie możemy zbyt energicznie i długo miksować ponieważ krem może stać się zbyt rzadki) .
Masę budyniową wykładamy na kruche ciasto i umieszczamy w lodówce na ok. 30 minut. Po tym czasie wyjmujemy tartę i wykładamy świeże owoce.
Całość możemy posmarować tężejącą galaretką (rozpuszczoną w ok. 350 ml wrzątku) - dzięki temu owoce dłużej zachowają świeżość.
Tarta powinna spędzić minimum 2-3 h w lodówce.
Gotową tartę z borówkami amerykańskimi możemy dodatkowo oprószyć cukrem pudrem (szczególnie jeśli zrezygnowaliśmy z galaretki).