Sernik na Zimno z Serka Homogenizowanego

Wykonanie

Nieskomplikowany, bardzo prosty przepis na szybki sernik na zimno. Deser idealny na letnie dni kiedy mamy ochotę na lekkie owocowe ciasta przy których nie trzeba spędzać dłuższego czasu w kuchni. Sernik na zimno z serka homogenizowanego możemy przygotować z dowolnymi owocami co sprawia, że za każdym razem może być inny a bazowy przepis pozostaje taki sam. Osoby, które chcą jeszcze bardziej zaoszczędzić czas i uniknąć użycia piekarnika, zamiast pieczenia biszkoptu mogą użyć gotowych okrągłych biszkopcików - dzięki temu ciasto będzie jeszcze łatwiejsze w przygotowaniu.
ok. 150 g okrągłych biszkoptów lub składniki na biszkopt:
2 jajka
4 łyżki cukru
1/3 szklanki mąki ziemniaczanej
1/2 łyżki mąki tortowej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 cukru waniliowego (8 g)
Masa:
1 kg naturalnego gęstego serka homogenizowanego (w wiaderku)
250 ml śmietany kremówki (30%)
ok. 200 g cukru pudru
2,5-3 łyżki żelatyny
cukier waniliowy
ponadto:
ok. 250 g owoców leśnych
galaretka z owoców leśnych
(lub inny smak galaretki i owoców)
Biszkopt:
Tortownice (23 cm) wykładamy pergaminem. Mąki przesiewamy. Oddzielamy białka od żółtek.
Na wysokich obrotach miksera ubijamy białka na sztywną pianę, następnie powoli, najlepiej po jednej łyżce wsypujemy cukier wraz z cukrem waniliowym. Zmieniając obroty miksera na najniższy poziom stopniowo dodajemy po jednym żółtku, po czym małymi partiami wsypujemy mąkę tortową i ziemniaczaną wraz z proszkiem do pieczenia.
Gotową masę wlewamy do formy i wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 170°C. Pieczemy ok. 20 minut do "suchego patyczka".
Masa:
Schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno, wsypujemy cukier puder i cukier waniliowy. Krótko ubijamy, a następnie partiami dodajemy serek homogenizowany cały czas mieszając.
Żelatynę rozpuszczamy w ok. 1/5 szklanki ciepłej wody, powoli wlewamy do masy i dalej miksujemy.
Biszkopt umieszczamy na dnie tortownicy z obręczą (lub wykładamy biszkopty), boki smarujemy masłem, a następnie wlewamy przygotowaną masę. Wyrównujemy brzegi, a następnie umieszczamy w lodówce do stężenia.
Przyrządzamy galaretkę według instrukcji na opakowaniu (zamiast 500 ml wody można dodać 400 ml). Odkładamy w chłodne miejsce do ostudzenia.
Gdy sernik stężeje wykładamy na jego wierzch owoce i zalewamy schłodzoną, ale nadal płynną galaretką. Dalej studzimy do momentu całkowitego zastygnięcia ciasta.