Leczo z cukinią czyli letnie danie w jednym garnku

Wykonanie

Łatwy i prosty przepis rodem z Węgier na dobre zadomowił się na naszych stołach .To pyszne letnie , jednogarnkowe danie paprykowe kusi swoim zapachem i zadowala smakiem chyba każdego.......bo wystarczy po naszemu coś dodać, coś ująć ......
Smakuje na obiad, na kolację, z ryżem, ziemniakami lub chrupiącym pieczywem. Oryginalne węgierskie leczo nie zawiera w swoim składzie cukinii, ale u nas ....tak się już przyjęło, że cukinia powinna być tak, jak kapusta w bigosie.
Składniki:
1 cebula,
3 łyżki oliwy lub oleju
250 g cienkiej kiełbasy/ dobry,dowolny gatunek /
1 papryka czerwona
1 papryka żółta,
3 małe cukinie
3 dojrzałe pomidory
1/2 szklanki passaty pomidorowej
1 bulionowa kostka warzywna
papryka słodka i ostra w proszku /do smaku/
szczypta oregano
pieprz i sól do smaku
-Obraną cebule drobno pokroić i podsmażyć na oliwie /użyć garnka z grubym dnem/
-Do podsmażonej cebuli dodać kiełbasę pokrojona w kostkę i poddusić kilka minut.
-Umytą paprykę pokroić w kostkę i dodć do podduszonej cebuli i kiełbasy , wymieszać i dusić kilka minut.
-Oczyszczone, umyte cukinie/ bez pestek/ pokrojone wraz ze skórą w kostkę, wrzucić do garnka.
-Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki, usunąć gniazdka nasienne pokroić i dodać do warzyw.
-Wlać sos pomidorowy, dodać kostkę i dusić całość ok. 20 minut na wolnym ogniu, aż cukinia zmięknie uważając, żeby jej nie rozgotować.
- Mieszać od czasu do czasu by nie przypalić warzyw/ jeśli wymaga podlać odrobiną wody/.
-Pod koniec duszenia dodać szczyptę oregano, paprykę w proszku , doprawić do smaku solą i pieprzem.