Rolada z niespodzianką

Wykonanie

Słońce za oknami wreszcie dało o sobie znać : ) Czy Wy również tak długo na nie czekaliście? Ja miałam wrażenie, że o nas zapomniało i odeszło na dobre, dlatego teraz wykorzystuję każdą wolną chwilkę, by nacieszyć się tą cudowną pogodą.
Jednak w takim upale (nie wiem jak Wy, ale ja właśnie tak mam) nie mam siły na nic. Ogarnia mnie niesamowity leń, którego nie sposób przegonić. W takiej sytuacji nie chce mi się nawet myśleć, co by tu zrobić jutro na obiad, a przecież niedziela - obiadek musi być : ) Dlatego dzielę się dziś przepisem, który znalazłam niedawno w jakiejś gazecie, z wszystkimi, którzy rozumieją mój stan i sami mają podobny problem : )
Drodzy Państwo - przed Wami gość jutrzejszego obiadu - rolada z niespodzianką : )
Składniki:
80 dag chudej karkówki
20 dag filetu z piersi kurczaka
10 dag pieczarek
czerwona papryka
1 pęczek dymek
2 jajka
20 dag cienko pokrojonego boczku parzonego
5łyżek oleju
1 łyżka przyprawy do wieprzowiny z grilla
sól, pieprz
Karkówkę rozcinamy na prostokątny płat i rozbijamy tłuczkiem tak, by powstał cienki płat mięsa. Filet z piersi kurczaka tniemy na 4 paski, posypujemy je solą i pieprzem. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju i smażymy paseczki kurczaka. Równo zrumienione zdejmujemy z patelni i studzimy.
Pieczarki czyścimy, tniemy na małe kawałki i obsmażamy na patelni (z tłuszczem od kurczaka), po czym studzimy. Paprykę, dymki i szczypiorek tniemy w drobną kosteczkę.
Jajka wbijamy do miseczki, dobrze roztrzepujemy (jak do jajecznicy). Dodajemy grzyby, paprykę i dymki. Przyprawiamy solą i pieprzem, a następnie smażymy omlet na rozgrzanej patelni z dodatkiem łyżki oleju.
Karkówkę przyprawiamy solą, pieprzem i przyprawą do wieprzowiny. Na płacie mięsa układamy omlet (mój się niestety troszeczkę rozpadł, ale ułożyłam go równomiernie na całej powierzchni mięsa). Następnie kładziemy plasterki boczku, a wzdłuż jednego z boków układamy kawałki kurczaka. Wszystko razem ciasno zwijamy i związujemy nitką, by nic się nie rozpadło. Roladę obsmażamy w brytfance na pozostałym oleju i wstawiamy ją do piekarnika rozgrzanego do temp. 200st. Pieczemy 45-50 min.
PS I co Wy na to? Mnie od razu zachwycił ten przepis i polecam go wszystkim : )
PS2 Zdaję sobie sprawę, że jest gorąco, dlatego z ogromną przyjemnością piszę, że karkówka jest pyszna zarówno na ciepło, jak i na zimno : )