Soczewica i buraczek nadają zupce smaczek

Wykonanie

autor przepisu Viola
Wykorzystałam w nim pomysł znaleziony w przepisie z czosopisma.
200 g zielonej soczewicy
4 średniej wielkości obgotowanych buraków
sok z 2 cytryn
10 ząbków czosnku
150 ml oliwy z oliwek
1 kostka bulionu warzywnego
1/2 pęczka natki pietruszki
sól, pieprz
Soczewicę zalać zimną wodą, odstawić na 30min. Następnie odlać, przełożyć do garnka, wlać 1,5 l wody. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć temp. na średnią i gotować przez 25 min pod przykryciem. Dodać buraki pokrojone w większą kostkę, przykryć gotować 10 min.
Dodać pokrojoną natkę pietruszki ( nie posiekaną) oraz kostkę warzywną i gotować kolejne 10 min. nadal pod przykryciem. W między czasie ( trzymaj się wymienionej kolejności) czosnek przecinąć przez praskę, zalać czosnek sokiem z cytryny, wymieszać. Tak przygotowaną zalewę dodać do oliwy, wymieszać. Wracamy do zupy, dodajemy do niej naszą czosnkową miksturę, mieszamy, przyprawić solą i pieprzem. Gotować jeszcze przez 5 minutek bez przykrycia.
Podawać lekko przestudzoną.