Wykonanie
Gulasz- narodowa potrawa wegierska, popularna na calym swiecie stala sie wrecz synonimem jednogarnkowej potrawy z duszonym
miesem. Jednak jak do tego doszlo- jak to sie stalo, ze gulasz podbil Europe i swiat?Na poczatku XIX wieku gdy w wegierskim Debreczynie utworzono 39 Regiment Piechoty zostalo do niego powolanych tez wielu wegierskich pasterzy bydla z wegierskiej puszty, ktorzy przywiezli ze
soba swoje najlepsze danie- gulasz wolowy :) Jakis czas pozniej regiment ten przeniesiono do Wiednia- owczesnej stolicy Monarchii Austriackiej skad danie to rozprzestrzenilio sie na cale terytorium owej monarchii, a stamtad na reszte Europy i swiata. Od tego czasu powstalo wiele wariantow tej smacznej potrawy, ktora im czesciej odgrzewana tym smakuje lepiej :) Oto jeden z wariantow z goscinnym udzialem mojej ulubionej balkanskiej pasty ajwar. :) Smacznego :)
Dla 4 osob:1000 g
miesa wolowego na gulasz pokrojonego na kawalki500 g
cebuli2
papryczki chili200 g
pieczarek2 lyzki
olejusol,
pieprz,
slodka papryka w proszku4 lyzki pasty ajwar1 puszka pomidorow (425 ml)500 g kolorowych
papryk150 g creme fraiche
Cebule obrac i posiekac,
papryczki chili umyc i przepolowic.
Olej rozgrzac w rondlu, usmazyc porcjami
mieso na rumiano (dobrze przysmazone
mieso to gwarancja smacznego gulaszu ;) ).
Mieso wyjac. Na pozostalym tluszczu przysmazyc pokrojone w paski
grzyby. Wlozyc spowrotem
mieso i dodac
cebule. Przyprawic do smaku
sola pieprzem i
papryka w proszku. Dodac
pomidory i ajwar. Dodac 500 ml
wody i zagotowac. Gotowac ok. 2 godziny.
Straki papryki umyc, oczscic z gniazd nasiennych i pokroic na kawalki, dodac do gulaszu na 30 minut przed koncem gotowania. Ewentualnie ponownie doprawic do smaku. Podawac z kleksem
smietany i z bulka lub
bagietkami.Informacje z: "Lieblingsrezepte der Landfrauen. Von Suppe bis Dessert" wyd. Weltbild 2008.Przepis uczestniczy w akcji: