Szafranowe bułeczki z twarożkiem

Wykonanie

Przesmaczne, pyszyste i lekko słodkie bułeczki, które dzięki dodatkowi twarożku dłużej zachowują świeżość. Można do nich wykorzystać twarożek już zmielony przeznaczony na serniki, jak również quark lub ricottę. Najczęściej przygotowuję je bez szafranu (dzieci nie przepadają za tą przyprawą ;-). Polecam!
Składniki na 30 bułek:
100 g masła, roztopionego i lekko przestudzonego
500 ml mleka
35 g świeżych drożdży lub 17 g suchych drożdży
250 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego trzykrotnie
1 g szafranu
150 g drobnego cukru wo wypieków
1/2 łyżeczki soli
około 1,1 kg mąki pszennej
Uwaga: w składzie bułeczek nie ma jajek.
Dodatkowo do posmarowania przed pieczeniem:
1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka*
Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (zajmie to około 1,5 godziny).
Po wyrośnięciu ciasto raz jeszcze krótko zagnieść i uformować bułeczki. Ułożyć obok siebie (około 5 mm) na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, blisko lecz nie ściśle (powinny się zetknąć podczas pieczenia). Nakryć bułeczki lnianą ściereczką i pozostawić w cieple do podwojenia objętości na około 40 minut.
Posmarować jajkiem roztrzepanym z 1 łyżką mleka i piec około 20 - 22 minuty w temperaturze 200ºC. Wystudzić na kratce i porozdzielać.
Metoda dla maszynistów:
Wszystkie składniki** umieścić w maszynie do pieczenia według kolejności: płynne, sypkie, na końcu suche drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta ' dough '. Po tym czasie ciasto wyjąć, uformować bułeczki i dalej postępować według powyższego przepisu.
* Można pominąć, jeśli przepis ma być bezjajeczny.
** Tylko w przypadku zmniejszenia ilości składników o połowę; z całości przepisu nie zmieszczą się do maszyny.
Smacznego :-).
Z przepisu Icy Provkok.