Sernik Rocher (sernik z nutellą)

Wykonanie

Sernikiem Rocher kończę blogową serię przysmaków z pralinkami Rocher :-). Sernik nawiązuje do smaku pralinek oczywiście przez dodatek nutelli, nie ma w nim jednak elementów chrupiących, poza pralinkami dekoracyjnie ułożonymi na wierzchu. Sernik pieczemy w formie o średnicy 23 cm i nie jest bardzo wysoki - jest jednak bardzo sycący; niedużej wielkości kawałek wystarczy w zupełności na zaspokojenie chęci na słodycze na cały długi dzień, to porcja dla wielu osób. Jest bardzo smaczny, dla fanów nutelli, mlecznej czekolady i orzechów laskowych :-).
Składniki na spód:
140 g ciastek pełnoziarnistych typu digestive w gorzkiej czekoladzie
1 łyżka kakao
50 g orzechów laskowych
30 g masła, roztopionego
Ciastka, orzechy, kakao i masło wrzucić do malaksera i zmiksować do otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku.
Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Na papier wysypać ciasteczka. Wyrównać, dokładnie wklepać w dno formy.
Włożyć do piekarnika rozgrzanego do 180ºC i podpiec przez około 10 minut. Wyjąć, przestudzić.
Formę dwukrotnie owinąć z zewnątrz folią aluminiową (od dołu i boki, nie górę) - sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej, więc woda nie może się dostać do formy.
Składniki na masę serową:
500 g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego trzykrotnie
400 g nutelli (1 słoiczek)
125 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
1/2 - 2/3 szklanki drobnego cukru do wypieków
5 dużych jajek
3 łyżki mąki pszennej
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
W misie miksera umieścić twaróg i nutellę - zmiksować do powstania gładkiej, bezgrudkowej masy. Dodać resztę składników i zmiksować tylko do połączenia. Nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej - napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Nie chcemy tego; sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół.
Masę serową wylać na podpieczony spód, wyrównać.
Piec w temperaturze 150ºC przez około 60 minut w kąpieli wodnej*. Gotowy sernik powinien być ścięty i sprężysty na wierzchu; w razie konieczności piec dłużej. Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku, następnie schłodzić w lodówce przez około 12 godzin.
Ponadto:
6 (lub więcej) pralinek Rocher
Polewa czekoladowa:
100 g mlecznej czekolady, posiekanej
80 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
Śmietanę kremówkę podgrzać w małym garnuszku, prawie do wrzenia, zdjąć z palnika. Dodać mleczną czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać, do roztopienia się czekolady. Odstawić do lekkiego zgęstnienia sosu.
Schłodzony sernik polać polewą czekoladową. Pralinki przepołowić i poukładać na górze.
Przechowywać w lodówce do 5 dni.
* Sernik pieczemy w kąpieli wodnej: kąpiel wodna polega na tym, że formę z sernikiem wkładamy do większej formy lub naczynia żaroodpornego, do którego nalewamy wrzącej wody do połowy wysokości formy z masą serową.
Smacznego :-).