Chrupki chlebek skandynawski

Wykonanie

W krajach skandynawskich bardzo popularny rodzaj chrupkiego pieczywa, znany pod nazwą knekkebrød . Stanowi rodzaj płaskiego chlebka pieczonego z dodatkiem mąki żytniej pełnoziarnistej. Uzależniający, podobnie jak chlebek z nasion, odmieniający życie. Zdrowy, mocno chrupiący, zastępuje tradycyjne pieczywo na śniadanie lub stanowi zdrową przekąskę pomiędzy posiłkami. Bez zakwasu, drożdży lub proszku do pieczenia, z prostych i naturalnych składników. Szybki w wykonaniu: wystarczy wymieszać składniki a powstałą masę rozsmarować cienko na blaszce. Dobrze smakuje na wytrawnie (z łososiem, awokado, serem lub szynką) jak i słodkimi dodatkami (konfitury).
Uwaga: piekę chrupki chlebek z połowy poniższego przepisu; ciasto wykładam do 4 blaszek o średnicy 20 cm każda, kroję jak pizzę, w trójkąty.
Przepisy skandynawskie często są podawane w dl (decylitry). Przeliczyłam je na mililitry. Jeśli nie posiadacie dokładnej miarki, nie martwcie się, wystarczy zachować proporcje. Przepis można odczytać również w ten sposób: 4 części płatków owsianych, 4 części mąki żytniej razowej, 2 części słonecznika itd.
Składniki:
400 ml płatków owsianych
400 ml mąki żytniej razowej
200 ml ziaren słonecznika
100 ml ziaren siemienia lnianego
100 ml ziaren sezamu
700 ml wody
1 - 2 łyżeczki soli
W naczyniu wymieszać wszystkie składniki. Odstawić na 15 minut do napęcznienia.
Po tym czasie dużą blaszkę wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia.*
Rozsmarować równo masę na grubość około 3 mm. Wyrównać. Dodatkowo można oprószyć ziarnami i makiem (nie jest konieczne, ale chlebek ładniej się prezentuje po upieczeniu).
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170ºC (najlepiej piec z termoobiegiem) i piec około 60 minut. Po 10 - 15 minutach pieczenia wyjąć blachę z piekarnika i nożem do pizzy lub ostrym nożem z piłką przeciąć ciasto na kromeczki. Wstawić z powrotem do piekarnika. Podczas pieczenia trzykrotnie uchylać piekarnik na około 5 minut każdorazowo, by uwolnić parę wodną - chlebek będzie chrupiący.
Wyjąć, przekroić do końca lub połamać wzdłuż pokrojonych wcześniej linii, odłożyć na kratkę do wystudzenia.
/Dodatkowo lubię podsuszyć chlebek, wkładając go na tej kratce do piekarnika na około 10 minut, w temperaturze jak wyżej, by był bardziej chrupiący od spodu i lekko uprażony./
* Papier do pieczenia można pominąć.
Można przechowywać w szczelnym pojemniku przez kilka tygodni.
Smacznego :-).
Źródło przepisu - BestOf2Sisters.com