Krem cynamonowy:

Wykonanie

Czy jest w Was trochę z dziecka? Bajeczne babeczki prosto ze sceny 'Dziadka do orzechów'! Świąteczne smaki - pomarańcze, czekolada i cynamon w jednym :-). Mięciutkie, rozpływające się w ustach ciasto i przypyszny krem cynamonowy. Do kremu nie dodaję żelatyny; w lodówce mam zawsze 'dyżurne' mascarpone i jego niewielki dodatek doskonale usztywnia krem. Bardzo polecam!
Do babeczek wykorzystałam bajkowy zestaw papilotek świątecznych Meri Meri .
Składniki na 15 babeczek:
170 g masła
3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
3 jajka
1 szklanka i 2 łyżki mąki pszennej tortowej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki ekstraktu z pomarańczy
skórka otarta z 2 pomarańczy
100 g drobinek czekoladowych (chocolate chips)
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę i proszek do pieczenia przesiać, odłożyć.
W misie miksera utrzeć masło z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodawać jajka, jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu do całkowitego połączenia. Dodać odłożone wcześniej suche składniki, ekstrakt z pomarańczy i otartą skórkę. Wymieszać szpatułką, tylko do połączenia się składników, nie dłużej. Na sam koniec wmieszać drobinki czekoladowe.
Blachę do muffinek o standardowej wielkości wyłożyć papilotkami, ciasta nałożyć do 3/4 ich wysokości. Piec około 20 - 25 minut w temperaturze 180ºC lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić na kratce.
450 ml śmietany kremówki 36%
4 łyżki serka mascarpone
2 łyżki cukru pudru
1 łyżka cynamonu
Dodatkowo:
1 łyżka cynamonu, do oprószenia
Śmietana kremówka i serek mascarpone powinny być schłodzone przez minimum 24 godziny.
Wszystkie składniki włożyć do naczynia i ubić, do otrzymania gęstego kremu. Uwaga: nie ubijać zbyt długo, by kremu nie 'przebić'.
Krem przełożyć do jednorazowego rękawa cukierniczego z ozdobną tylką (Wilton 1M) i wycisnąć krem na babeczki. Oprószyć cynamonem, schłodzić.
Po schłodzeniu udekorować - u mnie są to dekoracje z zestawu świątecznego 'dziadka do orzechów' i śnieżynki wycięte z masy cukrowej.
Smacznego :-).