Bigos z młodej kapusty

Wykonanie

Dzisiaj wpis gościnny. Ja robiłam tylko zdjęcia, a danie przygotowywał mój mąż. Prawdę mówiąc zazwyczaj to właśnie mój mąż przygotowuje bigos, ja się tylko przyglądam. No oczywiście potem z miłą chęcią degustuję.
Składniki:
1 - 1,5 główki młodej kapusty
ocet
1 pętko kiełbasy swojskiej
1 pętko białej kiełbasy
ok 30 dag boczku parzonego
2 - 3 cebule
kilka łyżek koncentratu pomidorowego
2 - 3 marchewki
sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy
Wykonanie:
Kapustę poszatkować. Skropić octem i przez chwilę obgotować. W międzyczasie na patelni podsmażyć pokrojoną cebulę. Następnie podsmażyć kiełbasę i boczek (wszystko pokrojone w kosteczkę). Kapustę odcedzić i przełożyć do garnka. Podlać odrobiną wody, dodać do niej pokrojone marchewki, podsmażone mięso i cebulę. Dusić pod przykryciem dodając liść, ziele i doprawiając do smaku. Pod koniec dodać koncentrat. Dusić aż kapusta będzie miękka (nie zajmie to dużo czasu, około pół godziny).