Konfitura ze skórki arbuza

Wykonanie

Składniki
300 g skórki z arbuza
300 g cukru
Przygotowanie
Wybrać miąższ arbuza i odłożyć (nie będzie potrzebny do tego przepisu). Skórkę zważyć i odmierzyć 300 g lub tyle ile potrzebujemy. Skórkę obrać z zewnętrznej zielonej części (najlepiej obieraczką do warzyw). Pozostałą jasną część pokroić w kostkę. Włożyć do garnka razem z cukrem (300 g lub tyle ile arbuza) i zagotować. Zdjąć z ognia, ostudzić. Powtarzać czynność po upływie 24 godzin przez 3 kolejne dni.
Jeszcze gorącą konfiturę przełożyć do słoików i zakręcić pokrywkami. Odwrócić do góry dnem i zostawić do ostudzenia. Z powrotem odwrócić i wstawić do spiżarki.
Gdyby po jakimś czasie cukier się skrystalizował, przed podaniem konfiturę można podgrzać. Używać bardzo małą część konfitury, bo jest dość słodka, można przygotować z niej dressing, dodając oliwę, ocet lub sok z cytryny, sól i pieprz. Można wykorzystać np. do tarty z cukinią lub rożków ze szpinakiem i ricottą .