Makaron "Caprese"

Wykonanie

Składniki
2 porcje
2 pomidory
sól, świeżo zmielony czarny pieprz, mała szczypta cukru jeśli pomidory są kwaśne
2 łyżeczki octu ryżowego lub 1 łyżeczka octu winnego
4-5 łyżek oliwy extra vergine
2 porcje (ok 140 g) makaronu tagliatelle
1 łyżka masła
szklanka listków bazylii
1 kulka (125 g) mozzarelli, najlepiej di bufala
płatki chili (opcjonalnie)
Przygotowanie
Zagotować wodę w dużym garnku. Pomidory umyć, włożyć do garnka na kilkanaście sekund. Pomidory wyłowić z wody, ale jej nie wylewać.
Pomidory obrać ze skórki, pokroić na ćwiartki, usunąć szypułki, nasiona i sok z komór. Miąższ pokroić w kosteczkę, włożyć do miseczki. Dodać sól, pieprz, cukier, ocet, oliwę i wszystko wymieszać.
Zmiksować około 1/3 pomidorów na sos, połączyć z pozostałymi pomidorami i odstawić. Jeśli nie mamy blendera, część pomidorów możemy rozgnieść widelcem.
Wodę w garnku doprowadzić do zagotowania, posolić, włożyć makaron i ugotować go al dente. Odcedzić i włożyć z powrotem do garnka, od razu dodać masło i wymieszać.
Dodać pomidory, płatki chili jeśli używamy, posiekaną bazylię (kilka listków zostawić do dekoracji) i wymieszać. Wyłożyć do talerzy, dodać poszarpaną mozzarellę, doprawić solą i udekorować listkami bazylii. Smacznego!