Kanapka z pastą z czarnych oliwek i jajkiem

Wykonanie

Składniki
ok. 150 ml słoiczek czarnych oliwek drylowanych
2 łyżki oliwy extra vergine
1/3 - 1/2 ząbka czosnku
kilka kawałków orzechów włoskich (można lekko zrumienić na suchej patelni)
1 łyżka tartego parmezanu (opcjonalnie)
1 filecik anchois
1/2 łyżeczki świeżego tymianku lub szczypta suszonego tymianku
oraz:
domowy chleb z grubą i chrupiącą skórką na Guinnessie, razowy lub zwykły bez dodatków
4 jajka, perfekcyjnie ugotowane na twardo
majonez - opcjonalnie
świeży tymianek
sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
Przygotowanie
Do pojemnika blendera lub melaksera włożyć odcedzone czarne oliwki, dodać oliwę, czosnek, orzechy, parmezan i anchovies i wszystko zmiksować na pastę. Jeśli jest potrzeba można dodać więcej oliwy lub odrobinę wody. Doprawić tymiankiem i świeżo zmielonym czarnym pieprzem, w razie konieczności solą.
Chleb posmarować pastą, położyć plasterki ugotowanych jajek, udekorować majonezem (lub skropić oliwą extra vergine) i posypać świeżym tymiankiem, doprawić solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
Wskazówki
Uproszczoną pastę z czarnych oliwek można zrobić miksując czarne oliwki z niewielką ilością oliwy i czosnkiem, doprawiając solą i pieprzem. Dla wzbogacenia smaku dodajemy też filecik anchovies, parmezan i orzechy włoskie oraz tymianek.