Risotto z kurczakiem, marchewką i zielonym groszkiem

Wykonanie

Danie to przygotowałam dokładnie tak samo jak przygotowuje się tradycyjne risotto, ale dodatki są takie na jakie akurat miałam ochotę. Bulion ugotowałam na udku, potem obrałam mięso i wkroiłam do risotto. Tak samo zrobiłam z marchewką ponieważ użyłam świeżej. Jeśli użyjecie mrożonej można dodać ją w tym samym momencie co groszek. Takie kolorowe risotto cieszy zarówno podniebienie jak i oczy. Polecam.
Składniki:
1 szklanka ryżu
1 udko
warzywa do bulionu (kawałek pora, selera, pietruszka, opalona cebula)
100 g zielonego groszku, mrożonego
2 duże marchewki
2 l bulionu
1/2 szklanki wina
1 cebula
oliwa
parmezan
sól, pieprz
Z udka i warzyw ugotować 2 litry bulionu. Na głębokiej patelni rozgrzać oliwę, wsypać ryż, przesmażyć. Dodać pokrojoną cebulę, przesmażyć. Wlać wino. Kiedy wyparuje, wlać kilka łyżek wazowych bulionu i gotować na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. W połowie gotowania dodać groszek i marchewkę, dalej gotować dolewając gorący bulion. Pod koniec gotowania, kiedy risotto ma już pożądaną konsystencję dodać pokrojone mięso z bulionu. Wszystko dokładnie wymieszać, przyprawić do smaku solą i pieprzem. Wykładać na głęboki talerz, na wierzchu położyć plaster zimnego masła, posypać tartym parmezanem i świeżo mielonym pieprzem.
Smacznego:)