Curry z dyni i łupanego grochu

Wykonanie

Szybki obiad, idealny do zapakowania do pudełka na sobotnie szkolenie. Do tego tylko chlebek chapati lub naan i gotowe.
Składniki:
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżeczki świeżo startego imbiru
1 papryczka chilli
1 - 2 łyżeczki czerwonej pasty curry
500 ml bulionu (lub wrzątku)
200 g passaty
250 g dyni
150 g świeżego młodego szpinaku
200 g łupanego grochu
2 łyżki jogurtu naturalnego gęstego
Wykonanie:
Cebulę siekamy i szklimy na odrobinie oleju w wysokiej patelni z przykrywką. Następnie dodajemy posiekany czosnek oraz imbir. Chwileczkę podsmażamy i zalewamy gorącym bulionem. Dodajemy opłukany groch, posiekaną papryczkę chilli i gotujemy pod przykryciem przez około 5 - 8 minut. Następnie dodajemy pastę curry, passatę i dynię pokrojoną w kostkę. Dalej dusimy przez około 20 minut, aż groch i dynia zmiękną, ale jeszcze się nie rozpadną. Dodajemy opłukany szpinak i gotujemy przez 2 minuty. Doprawiamy do smaku i dodajemy jogurt.