Luksusowa przyprawa do piernika

Wykonanie

Koniecznie musicie zrobić sami przyprawę do piernika. Żadna gotowa, nie będzie miała takie zapachu. Może to być właśnie ta, luksusowa, pokazana w zeszłym roku przez Poleczkę, lub też mniej wymagająca . Jeśli nie macie moździerza czy młynka do kawy, zawsze można skorzystać ze zmielonych już przypraw. Przyprawa nie będzie może aż tak aromatyczna, ale i tak zobaczycie, że będzie o wiele lepsza od tych gotowych. Ja moją przyprawę dodaję do Korzennego Tygodnia Ptasi.
Składniki (na około 100 g):
duży kawałek korzenia imbiru (około 50g)
skórka otarta z dwóch dużych pomarańczy
skórka otarta z trzech dużych cytryn
8 dużych kawałków kory cynamonu (razem około 50g)
1 cała gałka muszkatołowa
10 strączków zielonego kardamonu
1 łyżeczka nasion kopru włoskiego
1 łyżeczka całych goździków
1 cała gwiazda anyżu
2 łyżeczki nasion kolendry
pół łyżeczki pieprzy białego
pół łyżeczki pieprzu czarnego
pół łyżeczki pieprzu różowego
pół łyżeczki pieprzu zielonego
1 łyżeczka ziela angielskiego
2 duże i mięsiste laski wanilii
Wykonanie:
Skórki z cytrusów obieramy zesterem (lub bardzo cienko nożem i pozbywamy się białych, gorzkich części). Imbir obieramy i kroimy w cienkie plasterki.
W piekarniku nagrzanym do 160C przez 30 minut suszymy skórki, a przez 40 minut plasterki imbiru.
Wszystkie przyprawy (oprócz wanilii) prażymy na suchej patelni. Studzimy.
Ostudzone mielimy partiami razem z laską wanilii, wysuszonymi imbirem oraz skórkami z cytrusów w młynku do kawy lub ucieramy w moździerzu na proszek.
Przechowujemy w szczelnie zamykanym szklanym pojemniku z dala od promieni słonecznych.
EDIT 2013:
Imbir wkładam do piekarnika. Po około 15 minutach dodaję skórki, a po kolejnych 10 resztę składników (poza wanilią). W ten sposób nie musimy nic prażyć na patelni :)
/wydrukuj przepis/