Muffinki z rabarbarem

Wykonanie

Muffinki te zrobiłam dla mojej córci na imieniny. Małżonek stwierdził, że są idelane, słodko-kwaśne. A do tego jeszcze były bardzo wilgotne. Wykorzystałam ten przepis na ciasto .
Składniki:
Suche
200 g mąki
150 g drobnego cukru kryształu (dałam 140g)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
szczypta soli
Mokre
60 g stopionego i wystudzonego masła
ok. 120 ml mleka
1 duże jajko
Dodatkowo
200 g rabarbaru
cukier trzcinowy do posypania
Wykonanie:
W dużym naczyniu wymieszać składniki suche.
Do drugiego naczynia wlać mleko. Dodać jajko, roztrzepać, wlać masło i wymieszać.
Mokre składniki wlać do suchych, krótko mieszać tylko do połączenia składników, dodać rabarbar i delikatnie wymieszać.
Ciasto wyłożyć do przygotowanej formy wysmarowanej tłuszczem lub wyłożonej papilotkami do 3/4 wysokości dołków. Posypałam je łyżeczką cukru trzcinowego. Wstawić do nagrzanego do 200ºC piekarnika i piec ok. 25 minut. Zostawić w formie jeszcze przez ok. 5-10 minut, potem wyjąć i studzić na kratce.
/wydrukuj przepis/