Muffiny z rabarbarem i czekoladą z mąką pełnoziarnistą

Wykonanie

Zostało trochę rabarbaru po tym jak upiekłam na nim kurczaka, a że kompotu z rabarbaru nikt by nie tknął, zrobiłam coś co zawsze znika w tempie ekspresowym - muffiny!
Składniki na 12-14 sztuk:
2 szklanki mąki (u mnie pół na pół pełnoziarnista i zwykła)
1/2 szklanki cukru + 2 łyżki do rabarbaru
1/2 kosztki masła
szklanka mleka
łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
szczypta soli
2 jajka
szklanka rabarbaru pociętego na 1 cm kawałki
tabliczka czekolady (u mnie deserowa Wedla)
Rabarbar oczyścić z błonek, zasypać cukrem, odstawić.
Masło roztopić, odstawić.
Wymieszać w dwóch osobnych miskach składniki mokre i suche, połączyć je szybko i niezbyt dokładnie mieszając, dodać rabarbar (ale bez soku) i drobno pokrojoną czekoladę, wymieszać i nakładać do papilotek tak mniej więcej do 3/4 pojemności.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 20 minut.