Limoncello (likier cytrynowy)

Wykonanie

Popularny, włoski likier o intensywnym, cytrynowym zapachu i orzeźwiającym smaku. Bardzo prosty do przygotowania, jednak wymaga cierpliwości, bo jest gotowy do spożycia po ok. 1,5 miesiąca. Warto poczekać, polecam :)
Składniki (na 2 litry):
8 cytryn (najlepiej ekologicznych, niewoskowanych)
750 ml spirytusu (użyłam nalewkowego o zawartości alkoholu 60%)
1 l wody
2 szklanki (400 g) cukru
Przygotowanie:
1. Cytryny dokładnie umyć i sparzyć. Za pomocą skrobaka do cytrusów zetrzeć z nich skórkę, uważając, aby nie zetrzeć białej, gorzkiej części znajdującej się tuż pod żółtą skórką.
2. Do 2-litrowego słoja wlać spirytus, wrzucić startą skórkę, zamknąć, potrząsnąć i odstawić w chłodne, ciemne miejsce na ok. 2 tygodnie.
3. Po dwóch tygodniach przygotować syrop z wody i cukru: do garnka wlać wodę, dodać cukier, zamieszać i podgrzewać na małym ogniu do momentu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Odstawić do całkowitego wystygnięcia.
4. W międzyczasie odcedzić skórkę cytrynową ze spirytusu i wyrzucić.
5. Wymieszać spirytus z ostudzonym syropem z wody i cukru, przelać przez gazę do wyparzonych butelek, zakręcić i ponownie odstawić w chłodne i ciemne miejsce na ok. miesiąc.
Po otwarciu likier przechowywać w lodówce lub zamrażalniku.
Źródło/ Inspiracja: R. Costantino "Southern Italian Desserts"