Wykonanie
Kukurydza pochodzi z obszarów dzisiejszego środkowego Meksyku. Składa się głównie ze
skrobi, jednak zawiera również witaminy B, E i A. oraz kilka cennych składników mineralnych – fosfor, selen, potas i magnez, przez co stanowi cenne źródło pożywienia. Co ważne dla alergików, nie zawiera glutenu. Czasem nazywa się ją prawdziwym złotem Majów, dla których stanowiła podstawę wyżywienia. Posiadali oni nawet bogów związanych z
kukurydzą i wierzyli, że pierwsi ludzie zostali stworzeni ciasta kukurydzianego (dla zainteresowanych mitologią Majów więcej informacji tutaj - klik).
Póki mamy sezon na świeżą
kukurydzę, warto z niego korzystać.
woda1 łyżka
cukrukukurydza w kolbach
masłosólJeśli to możliwe, kupujemy
kukurydzę, która nie została obrana z wierzchnich liści. Powinny być one w żywym odcieniu zieleni, nie pożółkłe, nie wyschnięte. Takie kolby przechowujemy bez pozbawiania ich liści. Liście zdejmujemy dopiero bezpośrednio przed gotowaniem - przedłuża to świeżość
kukurydzy, zapobiega wysychaniu ziaren i zapewnia lepszy smak.Jeśli dostępna jest wyłącznie obrana
kukurydza - trudne, też się uda.1. Dobieramy garnek takiej wielkości, by swobodnie zmieściły się w nim
kolby kukurydzy. Wlewamy ok. 2/3
wody i wsypujemy łyżkę
cukru.
Wody do gotowania
kukurydzy absolutnie nie solimy.
Sól powoduje twardnienie ziaren.Czekamy, aż
woda się zagotuje.2. Na wrzącą
wodę wkładamy
kolby kukurydzy (pozbawione liści i włókien). Przykrywamy garnek pokrywką i czekamy, aż
woda ponownie zawrze. Od tego momentu gotujemy
kukurydzę przez 1 minutę.Uwaga: im dłużej gotujemy
kukurydzę, tym bardziej robi się ona twarda, nie miękka!
Kukurydzę wyjmujemy od razu w
wody. Nie pozostawiamy jej w garnku, by nie stwardniała.Gotowe!
