Carpaccio

Wykonanie

Dla włoskiego smakosza
jedzenie oznacza znacznie
więcej niż zaspokajanie głodu.
Spożywanie posiłków pojmuję
podobnie. To apogeum dnia,
czas na powolne delektowanie się
każdym kęsem, biesiadowanie w gronie najbliższych, ogromna
radość, namiętność wręcz.
Kuchnia włoska jest słoneczna,
rozkoszna, przekonuje swą
prostotą i elegancją zarazem.
Dziś proponuję jedną z bardziej znanych potraw tej mistrzowskiej kuchni.
Carpaccio to danie z surowej polędwicy wołowej.
Jest wyjątkowo wykwintne. Powoduje, że podniebienie osiąga
stan niebiańskiego zachwytu.
Świeżą polędwicę wołową
około 70 dag oczyściłam i odkroiłam nierówne końcówki.
Przyrządziłam z nich później
krwiste steki :)
Równy kawałek mięsa owinęłam
ciasno folią spożywczą i włożyłam do zamrażalnika na kilkadziesiąt minut. Lekko
zmrożone mięso łatwiej się kroi.
Talerze, które miały posłużyć
do serwowania przekąski,
włożyłam do lodówki, celem ich schłodzenia.
Przygotowałam sos: dwie łyżki kaparów posiekałam.
Sok z cytryny wymieszałam z oliwą (6-7 łyżek) i kaparami.
Polędwicę pokroiłam na cienkie plastry, ułożyłam na zimnych talerzach.
Polałam sosem, posypałam morską solą i grubo utłuczonym pieprzem.
Potrawa będzie jeszcze bardziej wykwintna, jeśli połączy się
carpaccio z polędwicy z carpaccio z łososia.
Bardzo, bardzo smacznie polecam.
Buon Appetito!