Polewa do ciast z prawdziwej czekolady

Wykonanie

By MagicPot, 28 lipca 2015
Każdy z nas napotkał w sklepie gotową utwardzoną polewę do ciast – producenci zalecają rozpuścić ją w gorącej wodzie i polewa gotowa. Raz spróbowałam i od tamtej pory szerokim łukiem omijam to coś.
Postanowiłam zrobić swoją własną polewę czekoladową przy użyciu ogolno dostępnej czekolady. Pierwsza próba okazała się sukcesem i od tamtej pory zawsze przygotowuję własną polewę a w szafce czekają zawsze dwie tabliczki czekolady do domowej polewy czekoladowej.
Na półka w supermarketach (działy ze składnikami do przygotowywania wypieków) znajdziecie czekolady z których przygotujecie własne polewy do ciast z prawdziwej czekolady.
100g czekolady
20g masła
3 łyżki śmietanki 18% – najlepiej by śmietana była bez żadnych dodatków
Jeżeli chcecie przygotować tą polewę ze zwykłej czekolady to nie wyjdzie – przetestowałam. By móc przygotować tą polewę do ciast musicie użyć czekolady przeznaczonej do zdobienia wypieków.
W pierwszej kolejności czekoladę łamię na mniejsze kawałki i wrzucam do rondelka i grzeję na słabym „ogniu” – możecie także rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej. Ja zawsze rozpuszczam czekoladę w rondelku na najmniejszym „ogniu i nigdy mi się nie przypaliła czy przywarła. Ważne by dość często mieszać.
Gdy czekolada będzie prawie cała rozpuszczona, dorzucam masło i delikatnie wszystko mieszam aż uzyskałam jednolitę masę. Nie przejmujcie się „wyglądem” polewy, po dodaniu śmietany wszystko się zmieni.
Następnie dokładam 3 łyżki śmietanki i znów dokładnie mieszam aż powstaje jednolita masa zarówno kolorystycznie jak i w strukturze.
Tak przygotowaną polewą oblewam ciasta a nawet gdy lekko przestygnie można przyozdobić lody: na talerz wylejcie czekoladę i rozlejcie ją równomiernie po talerzu i odstawcie do zastygnięcia. Gdy polewa z czekolady zastygnie – możecie nałożyć kulki z lodami – inna forma podania lodów z czekoladą mile zaskoczą każdego smakosza zarówno lodów jak i czekolady.
Tak przygotowaną polewę można przechowywać w lodówce kilka dni. By przywrócić jej płynny stan wystarczy postawić ją na kuchenne i podgrzewać na najsłabszym ogniu.
Smacznego!
Polecam inne przepisy na dodatki: