17. Zasmażka uniwersalna

Wykonanie

Zasmażka to baza do sosów: naturalny sposób zagęszczenia sosów lub zup, bez sztucznych dodatków i konserwantów. Przygotowuje się ją zasmażając mąkę w tłuszczu do uzyskania odpowiedniego koloru i konsystencji
Podam książkowy przepis na zasmażkę:
1/4 kostki masła(ok 50g)
2 łyżki mąki
1 szklanka wywaru lub mleka
masło rozpuścić na małym ogniu, do roztopionego masła dodać makę i na dużym ogniu szybko zasmażamy bez zrumienienia wlać wywar lub mleko cały czas mieszając zagotować