Kokosanki

Wykonanie

Pomyśleć, że kiedyś nie lubiłam nic co miało w składzie kokos...
Ciasteczka są umiarkowanie słodkie i mocno kokosowe.
Na zewnątrz chrupiące, w środku mięciutkie.
Nie wymagają długiego przygotowania.
Idealne do herbatki.
Proporcje na 30 sztuk.
Co trzeba?
200 g wiórków kokosowych
60 g masła
80 g cukru
2 białka + szczypta soli
3 łyżki mleka
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
Co i jak?
Masło roztopić w rondlu, dodać cukier, wymieszać aż się rozpuści. Dodać mleko, wymieszać. Zdjąć z palnika.
Wsypać wiórki kokosowe, wymieszać. Odstawić do przestygnięcia.
W osobnym naczyniu ubić sztywną pianę z dwóch białek, pod koniec ubijania dodać mąkę ziemniaczaną.
Stopniowo połączyć ze sobą masę kokosową i białka.
Dokładnie wymieszać, nakładać po łyżeczce masy na blaszkę, wyłożoną papierem do pieczenia.
Piec w temperaturze 180 stopni, 10 min (aż ciasteczka się ładnie zarumienią).
Smacznego!