Kajmak

Wykonanie

Domowy kajmak, coś pysznego i bardzo słodkiego :) Zazwyczaj kupuję gotową masę krówkową w puszce, ale przyznam, że zrobienie domowej wersji to nic trudnego, a wiemy co jemy. Przepis pochodzi z książki Zofii Zawistowskiej "Żywienie dietetyczne w różnych chorobach". Zastosowanie kajmaku wg książki: dieta wątrobowa, w chorobach układu krążenia, tucząca, w chorobach gorączkowych. Można wykorzystać do przełożenia wafli, do ciast, do mazurków, tortów itd. (można też zjeść łyżeczką ;) )
Kajmak
0,75 litra mleka
300 g cukru
opakowanie cukru waniliowego
kilka kropel aromatu waniliowego
Wszystkie składniki umieszczamy w garnku (najlepiej o szerokim dnie) i gotujemy aż masa zgęstnieje, co jakiś czas mieszając i uważając żeby mleko nie wykipiało. Gdy zacznie gęstnieć zmniejszyć ogień, bo może się przypalić. U mnie zrobienie masy zajęło ok 35 minut.
Wafle z kajmakiem
Suche wafle przekładamy ciepłą masą kajmakową. Przyciskamy je do siebie, żeby się dobrze złączyły (można przykryć ściereczką i czymś obciążyć). Kroimy na kawałki.
Smacznego!
A na koniec mały bonus - w październikowym wydaniu Smacznej kuchni możecie znaleźć wzmiankę o moim blogu wraz z przepisem na zupę ziemniaczaną po argentyńsku , taka mała radocha :)