Sałatka z buraków. Dieta niskowęglowodanowa.

Wykonanie

środa, 29 Styczeń 2014, autor: blue_megi, 1 Komentarz »
Sałatka z buraków dobrze sprawdzi się na śniadanie lub kolację. Lekka a zarazem sycąca. Ser feta można zastąpić kozim. Polecam!
Składniki:
2 średnie buraki
garść rukoli
80g sera feta
łyżka oliwy z oliwek lub oleju lnianego
łyżka ciemnego octu balsamicznego
łyżka ziaren słonecznika
ewentualnie sól i pieprz do smaku
Buraki myjemy, owijamy pojedynczo folią aluminiową. Pieczemy w nagrzanym do 200 stopni piekarniku przez około 1,5 godziny. Możemy sprawdzić miękkość buraków, nakłuwając je widelcem.
Wystudzone buraki obieramy ze skórki i kroimy w cienkie plasterki. Na talerzu układamy rukolę, na niej plasterki buraków. Następnie kruszymy ser i posypujemy ziarnami słonecznika.
Oliwę mieszamy z octem i skrapiamy naszą sałatkę. Jeśli to konieczne, doprawiamy solą i pieprzem.