Śmietankowe muffinki z kokosem

Wykonanie

piątek, 16 Marzec 2012, autor: blue_megi, 5 Komentarzy »
Mocno śmietankowe z dużą ilością kokosu. Polecam.
Składniki:
2 i 1/4 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
2/3 szklanki cukru
1 i 1/3 szklanki wiórków kokosowych
szklanka słodkiej śmietanki 30%
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
pół szklanki oleju
2 jajka
W jednej misce mieszamy składniki suche a w drugiej mokre. Łączymy zawartość obu misek, mieszając tylko do połączenia się składników. Napełniamy ciastem foremki do muffinek. Pieczemy w 180 stopniach ok. 25 minut.
Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej. Z podanych składników wychodzi 18 małych muffinek.