Wykonanie
« Powrót  Dodaj przepis do ulubionych!(ilość porcji): 10(z pieczeniem / smażeniem): 120 minut(stopień trudności):Oceń przepisMożesz ocenić ten przepis nie rejestrując się u nas!Średnia ocena użytkowników : 4Ilość ocen : 1SkładnikLogo Ilość Czego
schab bez kosci 1,5 kilogramów
figi suszone 100 gramów
orzeszki pistacjowe, niesolone 50 gramów
wódka czysta 3 łyżek stołowych
cytryna 1 sztuk
majeranek 1 łyżek deserowych
czosnek 4 ząbki
cebula 2 sztuk
olej 2 łyżek stołowych
masło 2 łyżek stołowych
liść laurowy 3 sztuk
ziele angielskie 4 sztuk
pieprz mielony 1 łyżek deserowych
woda 4 szklanek
sól według uznaniaWykonanie:
Figi zalać
wódką i zostawić na 40 minut. Umyty
schab osuszyć. Wyszorowaną
cytrynę sparzyć wrzątkiem i nożem ściąć skórkę. Nieobrane
cebule umyć i pokroić na połówki. W dużym rondlu zagotować 4 szklanki
wody, dodać
ziele angielskie,
liście laurowe i pokrojone
cebule, płaską łyżeczkę
soli,
skórkę z cytryny, doprowadzić do wrzenia, a później gotować pod przykryciem na niewielkim ogniu 15 minut. Włożyć
schab i gotować na średnim ogniu 12 minut, zdjąć z ognia i wystudzić w wywarze. Wyjąć
mięso, a
wywar zagotować, odparować, tak aby zostało 2 szklanki, przecedzić. Oczyszczony
czosnek rozdrobnić i utrzeć z
solą.Nadzienie: namoczone, osączone
figi pokroić w grubą kostkę i wymieszać z
pistacjami.Ostudzone
mięso, osuszyć i natrzeć
solą z
czosnkiem.
Ostrym nożem naciąć w schabie głęboką kieszeń i napełnić przygotowanym farszem. Spiąć wykałaczkami, a wierzch posypać
pieprzem i
majerankiem. W brytfannie rozgrzać
olej, włożyć
schab, zrumienić ze wszystkich stron, delikatnie przewracając, dodać
masło, przykryć brytfannę folią aluminiową, wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 30 minut. Wlać szklankę korzennego
wywaru, przykryć folią i piec jeszcze 55 minut, od czasu do czasu skrapiając
wywarem. Upieczony
schab zostawić w wyłączonym piekarniku 20 minut, aby
mięso "odpoczęło", nabrało soczystości i aromatu. Przed podaniem pokroić na porcje, przetarty przez sito sos podać w sosjerce.Autor:
BeciaZobacz inne przepisy użykownika!Kuchnia PolskaPotrawy z
MięsaWielkanocWigiliaDodaj komentarz:Jeśli chcesz dodać link do tego przepisu na swoją stronę, to wystarczy, że skopiujesz kod poniżej z
pola tekstowego i wkleisz go na swoją stronę czy bloga: