Szpecle (Spätzle lub Knöpfle)

Wykonanie

Poziom trudności
Szpecle to mączne kluseczki wywodzące się z niemieckiej kuchni południowych landów. Spätzle to dłuższe kluseczki, knöpfle są bardziej okrągłe – wszystko zależy od konsystencji ciasta. Kluseczki są pyszne i lekkie, można je podawać jako samodzielne danie lub jako dodatek do mięs, sosów lub zup. Ja na początek podałam szpecle z bazyliowym pesto i chipsami z boczku.
Porcja na 3-4 samodzielne porcje
Składniki:
Kluski:
300 g pszennej mąki
3 jajka
150 ml letniej wody
1 płaska łyżeczka soli
Dodatki:
½ porcji pesto z tego przepisu
kilka plasterków cienko krojonego boczku
Sposób przygotowania:
W misce wymieszać na gładką masę: mąkę, jajka, wodę i sól.
Odstawić na 15 minut i zamieszać jeszcze raz.
Ciasto będzie dosyć gęste, ciągnące się, kleiste. W dużym ganku zagotować wodę z solą, zmniejszyć ogień.
Na garnku oprzeć hebel, wlać ciasto i przesuwnym ruchem przeciskać ciasto na kluski prosto do wody. Można też przełożyć ciasto cienką warstwą na deseczkę i nożem odcinać cienką kluskę prosto do wrzątku.
Gotować kluski przez 2-3 minuty, wyjąć cedzakiem na talerze.
Szpecle podawać gorące.
Na zdjęciu poniżej – szpecle podane z pesto i chipsami z boczku.
Smacznego!