Truflowe kubeczki z kremem i truskawkami

Wykonanie

Rozkoszne kubeczki z ciastem czekoladowym truflowym, kremem, polewą czekoladową i truskawkami. Kubeczki to nic innego jak małe kawałki ciasta truflowego (naprawdę, o konsystencji czekoladowej trufli!) upieczone w sztywnych papilotkach do babeczek (do nich nie potrzeba już formy). Deser mocno czekoladowy z dodatkiem sezonowych owoców. Na kilka gryzów, które wystarczą by rozpieścić Wasze podniebienie... Polecam na Dzień Matki :-).
Składniki na 8 - 10 sztuk:
140 g masła
50 ml mleka
140 g gorzkiej czekolady, posiekanej
2 duże jajka
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
3 łyżki kwaśnej śmietany
200 g jasnego brązowego cukru
100 g mąki pszennej
pół łyżeczki proszku do pieczenia
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiać, odłożyć.
Do garnuszka włożyć masło i mleko. Podgrzać, do rozpuszczenia się masła. Zdjąć z palnika, dodać posiekaną czekoladę i odczekać 2 minuty - po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego. Lekko przestudzić.
Do naczynia wbić jajka, dodać ekstrakt z wanilii, kwaśną śmietanę, cukier. Wymieszać przy pomocy rózgi kuchennej do powstania jednolitej mieszanki. Dodać przestudzony sos czekoladowy, następnie mąkę pszenną przesianą z proszkiem do pieczenia i wymieszać rózgą kuchenną do dobrego połączenia się składników.
Gotowe ciasto przelać do sztywnych papierowych kubeczków wypełniając je do 3/4 ich wysokości i piec w temperaturze 170ºC przez około 25 - 30 minut. Po włożeniu w ciasto patyczka nie może być na nim śladów surowego ciasta, ale może być oblepiony od czekolady. Nie piec zbyt długo by nie wysuszyć trufli. Wyjąć, wystudzić na kratce.
Krem śmietankowy:
250 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
50 g serka mascarpone, schłodzonego
1 łyżka cukru pudru
Wszystkie składniki umieścić w naczyniu i ubić.
70 g gorzkiej czekolady, posiekanej (lub mlecznej i gorzkiej pół na pół)
70 ml śmietany kremówki 36%
W garnuszku podgrzać śmietanę kremówkę, prawie do wrzenia, zdjąć z palnika. Dodać posiekaną czekoladę i odczekać 2 minuty - po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego. Wystudzić.
Dodatkowo:
8 - 10 truskawek, po jednej na każdy z kubeczków
Wykonanie
Krem śmietankowy przełożyć do rekawa cukierniczego i ozdobnie wycisnąć na wystudzone truflowe kubeczki. Polać sosem czekoladowym, na wierzchu kubeczków położyć truskawki.
Smacznego :-).