Faszerowane pomidory kaszą bulgur z warzywami

Wykonanie

Pieczone , rozpływające się w ustach pomidory z aromatycznym farszem warzywnym z kaszą bulgur. Mogą stanowić lekkie danie obiadowe , kolację lub przystawkę. Można podawać je same , z sałatką , sosem lub grillowanym mięsem. Najlepiej smakują na ciepło , wyjęte prosto z piekarnika.
Składniki:
3 mięsiste , duże pomidory
1 czerwona cebula
1 mała cukinia
5 pieczarek
400 g pomidorów krojonych z czosnkiem
100 g. kaszy bulgur
1 łyżka masła klarowanego
1 łyżka suszonej bazylii
1 łyżeczka pieprzu młotkowanego z kolendrą
sól do smaku
Przygotowanie:
Pomidory myjemy , osuszamy , odcinamy wierzchy z ogonkiem.
Wydrążamy miąższ uważając by nie uszkodzić ścianek pomidora.
Cebulę , cukinię i obrane pieczarki kroimy w kostkę .
Na patelni rozgrzewamy masło klarowane , przesmażamy cebulę a po chwili dodajemy cukinię i pieczarki , mieszamy.
Gdy warzywa się podsmażą dodajemy wydrążony miąższ z pomidorów oraz pomidory krojone , wsypujemy kaszę bulgur , mieszamy.
Dusimy do wchłonięcia przez kaszę płynów.
W połowie duszenia doprawiamy suszoną bazylią , pieprzem młotkowanym z kolendrą oraz solą.
Farszem napełniamy wydrążone pomidory , umieszczamy w naczyniu do zapiekania wraz z odciętymi czapeczkami.
Pieczemy 15-20 min w piekarniku nagrzanym do 180 st.
Smacznego