Wykonanie
Co powiecie na wegańskie
cytrynowe ciasto z
ryżu jaśminowego ? Smakuje cudownie. Ścięty wierzch skrywa w sobie wilgotny środek o c
ytrynowym, budyniowatym smaku i konsystencji. Dodatek orzeszków
Pini nadaje ciastu wyrazistości i pięknie uzupełnia pozostałe smaki. Całość bezglutenowa i bez dodatku
cukru .Inspiracją dla tego ciasta był włoski, a dokładniej toskański klasyk -
torta della nonna . Jest to prosta w wykonaniu krucha
tarta z budyniowym
waniliowo-
cytrynowym nadzieniem i
orzeszkami Pinii. Moje
ryżowe ciasto
cytrynowe smakuje bardzo podobnie. Jest niewątpliwie idealnym wegańskim, bezglutenowym i bez
cukrowym odpowiednikiem znanego wszystkim Włochom wypieku.
Ryżowe ciasto
cytrynowe to niewątpliwie ciasto, którego powinniście spróbować. Idealnie sprawdzi się na świątecznym
stole! :)
wegańskie bezglutenowe( tortownica o średnicy ok. 21 cm)spód:- 6 0 g
oleju kokosowego- 80 g
syropu klonowego /
syropu z agawy / nie-weganie mogą użyć
miodu- 100 g
mąki gryczanej, użyłam Amarello- 120 g
mąki ryżowej- 80 g
płatków owsianych, bezglutenowych- 2 łyżeczki
sody- 2-3 łyżeczki mielonego
cynamonu- duża szczypta mielonego
kardamonu- 1 łyżeczka pasty waniliowej / ekstraktu
waniliowego- 1 łyżka
amaretto /
rumu- kilka kropel ekstraktu
migdałowego- 2 łyżki
białego octu winnego- ok. 3-5 łyżek
mleka roślinnego
mleka roślinnego- szczypta
soliW dużej misce mieszam
mąki,
płatki owsiane,
sodę,
przyprawy,
sól. Dodaję rozpuszczony
olej kokosowy,
amaretto,
syrop klonowy,
ocet, pastę
waniliową i ekstrakt
migdałowy. Wszystkie składniki zagniatam w jednolitą masę. Jeśli masa jest zbyt sucha, dodaję odrobinę
mleka roślinnego.Wyklejam nią spód tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia (boki tortownicy smaruję
olejem). Wkładam do nagrzanego piekarnika nagrzanego do 170 st.C na ok. 10-15 min.masa ryżowa:- 200 g
ryżu jaśminowego - ewentualnie można użyć innego białego- 3 szklanki
mleka roślinnego- 1 łyżka pasty waniliowej / ekstraktu
waniliowego- 20 0 g
syropu klonowego /
syropu z agawy /
miodu- 1 łyżka
amaretto /
rumu-
śmietanka z 1 puszki (400g)
mleka kokosowego (ta gęsta część)- 2 łyżki bezglutenowego budyniu
waniliowego / ewentualnie
mąki ziemniaczanej- 2 łyżeczki
sody*- 2 łyżki
białego octu winnego*- 1/2 dużej
cytryny- szczypta
solido posypania: orzeszki
PiniRyż zalewam
mlekiem, wkładam 1/2
cytryny pokrojonej na 4 kawałki i gotuję do miękkości i zredukowania płynu (ok. 1 h). Do gotującego się
ryżu dodaję pastę
waniliową,
syrop klonowy,
amaretto i
sól.
Ryż jest gotowy, gdy płyn wyparował.Gotowy, lekko przestudzony
ryż przekładam do malaksera. Dodaję
śmietanę kokosową i całość blenduję na gładką masę. Próbuję i w razie potrzeby dodaję 1-2 łyżeczki
soku z cytryny lub więcej
syropu klonowego.Do masy dodaję
ocet. Ponownie blenduję. Na końcu dodaję
sodę i
budyń waniliowy i znowu blenduję na gładką masę.Wykładam masę na podpieczony, przestudzony spód. Wierzch ciasta posypuję orzeszkami
Pini. Piekę ok. 40-45 min w 160 st. C. Jeśli ciasto będzie się zbytnio rumienić, przykrywam jego wierzch folią aluminiową.Wystudzone ciasto wstawiam na kilka godzin a najlepiej na całą noc do lodówki.Smacznego!
*
Soda wraz z
octem pełni tu funkcje spulchniacza. Jeśli nie chcesz, możesz te dwa składniki pominąć. Ciasto wtedy będzie bardziej zbite.