Hummus z burakiem

Wykonanie

Klasyczny przepis na hummus już wszyscy znają. Pora więc na nieco więcej kulinarnego urozmaicenia i wprowadzenie do smaku hummusu trochę polskości, a do wyglądu lekkiego zarumienienia. No bo przecież każdy się kiedyś rumieni. Zawstydźmy więc hummus, wkrawając do niego obciachowego buraka . Przecież w różu także Syryjczykowi do twarzy. :)
Hummus z dodatkiem pieczonego buraka, nie tylko pięknie wygląda, ale i tak też smakuje. Ten kto kocha jego oryginalną odsłonę (przepis znajdziecie tutaj), zapewne nie pogardzi jego buraczaną wersją. Jej kolor nie oznacza, że jest ona tylko dla dziewczyn. Hummus z burakiem za pewne powali na kolana niejednego osiłka. Zresztą, różowe jedzenie to dziś nie wstyd. Róż to aktualnie kolor trendy, a różowego hummusu n ie powstydzi się nikt, nawet największy macho. Zarówno ten nie weganin, jak i nie posiadacz roweru.
wegański
- 3/4 szklanki cieciorki
- 200 g puree z pieczonego buraka
- 2-3 łyżki pasty tahina
- 2 zgniecione ząbki czosnku
- sok z 3/4 - 1 cytryny
- 1 łyżeczka soli himalajskiej
- 1/2 łyżeczki mielonego kuminu
- do podania: oliwa z oliwek, sok z cytryny, natka pietruszki, prażona cieciorka
Ciecierzycę moczę ok. 24 h. Następnie gotuję w nieosolonej wodzie ok. 1 - 1 1/2 h.
Wodę odlewam do osobnej miseczki, a cieciorkę zalewam zimną wodą. Następnie odcedzam i obieram (możecie pominąć obieranie).
Do blendera wrzucam ugotowaną cieciorkę, puree z buraka, pastę tahina, czosnek, sól, kumin i sok z cytryny. Miksuję. Jeśli pasta jest zbyt gęsta, dodaję ostudzoną wodę z ugotowanej cieciorki (ok. 100 ml) i ponownie miksuję. Próbuję. Jeśli pasta wymaga dosolenia - robię to. Oczywiście, można dodać więcej tahiny, czosnku, cytryny, kuminu - wszystko zależy od naszych preferencji smakowych.
Gotową pastę skrapiam oliwą, wkładam do lodówki i pozostawiam ją tam na kilka godzin, by mogła się przegryźć, najlepiej na całą noc.
Przed podaniem robię w hummusie wgłębienie, wlewam do niego oliwę i sok z cytryny. Posypuję natką pietruszki i prażoną cieciorką .
Smacznego!