Profiteroles czyli ptysie w wersji mini

Wykonanie

Poziom trudności
Profiteroles to francuskie, malutkie ciastka z ciasta parzonego. Najczęściej podawane na słodko z bitą śmietaną, kremem budyniowym (crème pâtissière) lub czekoladowym i lodami. Także w wersji wytrawnej profiteroles smakują wyjątkowo – z musem z wędzonej ryby, z drobiowej wątróbki lub mięsnym czy z pieczonych warzyw. Profiteroles, profiterolki, mini ptysie to różne nazwy tych samych, pysznych ciastek.
Porcja na 18-20 ciastek
Składniki:
125 ml mleka
40 g masła
½ łyżeczki cukru
szczypta soli
90 g pszennej mąki
2 jajka
Sposób przygotowania:
Piekarnik rozgrzać do temperatury 200°C w termoobiegu (220°C w opcji grzania góra-dół). W rondlu zagotować mleko z masłem cukrem i solą, zmniejszyć temperaturę.
Jednym ruchem dodać mąkę, szybko wymieszać drewnianą łyżką, aż ciasto stanie się jednolite i odklei się od brzegów.
Rondel zdjąć z ognia. Odstawić na 5 minut. Dodać najpierw jedno jajko, wymieszać z ciastem za pomocą ręcznego miksera, tak samo postąpić z drugim jajkiem.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego. Wyciskać ciastka o średnicy ok. 2½ cm.
Można też nakładać ciasto małą łyżeczką. Blachę wstawić do piekarnika i piec przez ok. 25 minut. W 10 minucie pieczenia uchylić na moment drzwi piekarnika, żeby wypuścić nadmiar pary. Gdy ciastka osiągną złoto-brązowy kolor blachę wyjąć z piekarnika i odstawić do wystudzenia.
Zimne ptysie przekroić na pół i wypełnić odpowiednim, słodkim lub wytrawnym nadzieniem.
Smacznego!