Racuszki z dyni z borówkami

Wykonanie

W sierpniu dostałam od koleżanki mojej teściowej ogroooomną dynię, ważyła blisko 13 kg! Zrobiłam z niej wiele fajnych rzeczy: zupę, dynię marynowaną, dżem z dyni oraz racuszki. Przepis na racuszki z twarożku i dyni znalazłam w jednej z moich ulubionych książek kulinanrnych „Warzywa z mojego ogródka” (Z. Dobrakowska-Kopecka, K. Pyszkowska; 1987), s. 241.
Składniki na ok. 10 szt.:
1 opakowanie serka homogenizowanego naturalnego
jajko
3 czubate łyżki mąki
ok. 200 g miąższu dyni
szczypta soli
olej do smażenia
100 g borówek
2 łyżki cukru
Serek wymieszać razem z jajkiem, solą i mąką. Dodać dynię startą na tarce o średnich oczkach. Wymieszać. Smażyć na rumiano z obu stron.
Moim pomysłem było podanie racuszków z borówkami – połączenie jest znakomite! Ja miałam borówki zebrane podczas spaceru po lesie, zamiast nich możecie posłużyć się gotową konfitura borówkową lub żurawinową
Zgadzam się ze stwierdzeniem autorek przepisu: „Racuszki są tak dobre, że dla liczniejszej rodziny warto ilość podwoić”, ba nawet dla mniejszej warto zrobić więcej placków.
Przepis dodaję do akcji: