Kruchy tort jabłkowo- kokosowy

Wykonanie

Święta Wielkanocne to czas radości z bycia w gronie najbliższych i z nadejścia wiosny. Zanim jednak będziemy mogli złapać chwilę oddechu i cieszyć się świąteczną atmosferą, czekają nas liczne obowiązki i przygotowania- nie przez wszystkich lubiane. Jeszcze bardziej frustrujący jest wieczny brak czasu na to, by sprostać wszystkim oczekiwaniom. Takie kryzysowe-codzienne- niecodzienne sytuacje spotykają każdego z nas. Praca, dzieci, dom, sprzątanie i gotowanie... W tym roku postanowiłam wesprzeć w tych przedświątecznych zmaganiach moją siostrę. To właśnie dla niej upiekłam wiosenny tort, którym będzie mogła uraczyć swoich świątecznych i poświątecznych gości (bez konieczności zarywania nocy i przymusowej pracy w kuchni) . Dla mnie- miłośniczki wypieków - przygotowanie takiego ciasta to sama radość :) , tym większa że będę nim mogła sprawić przyjemność swoim najbliższym. Ciasto pięknie się prezentuje i już samym wyglądem cieszy serce. Wyjątkowy tort na wyjątkową okazję dla wyjątkowych osób.
Ps. Jego ogromną zaletą jest to, że długo zachowuje swoją świeżość i w lodówce może poleżeć kilka dni- co więcej zyska wówczas na smaku, poszczególne warstwy ciasta "przegryzą się", a placki nawilgną. Efekt wizualno-artystyczny również na tym nie ucierpi. Kuleczki zbożowe w różowej skorupce bardzo dobrze znoszą przechowywanie w lodówce- nie rozpuszczają się, nie tracą koloru, smaku i konsystencji. Dodatkowo dla dzieci są prawdziwą atrakcją. Najmłodsi goście wprost nie mogą się im oprzeć i ukradkiem wyjadają z ciasta ;) .
Wszystkim czytelnikom mojego bloga życzę rodzinnych i smacznych świąt Wielkiej Nocy. :)
Ciasto:
600 g mąki pszennej
250 g zimnego masła
200 g cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia Delecta
200 g kwaśnej, gęstej śmietany 18%
skórka otarta z 1 pomarańczy
Masa jabłkowa:
1/2 szklanki kaszy manny
1,5 kg jabłek
1/2 szklanki cukru
150 g masła
przyprawa do szarlotki Delecta
Masa kokosowa:
2 szklanki wiórków kokosowych
1/4 szklanki cukru pudru
ok. 1/2 puszki mleka skondensowanego słodzonego
100 g masła
Dekoracja:
krem maślany
masa marcepanowa zielona - ok 250 g
galaretki w cukrze
kuleczki zbożowe w różowej skorupce Delecta
200 g białej czekolady z orzechami laskowymi i chrupkami ryżowymi
Przygotowujemy ciasto - na blat wysypujemy mąkę, dodajemy proszek do pieczenia oraz cukier puder- mieszamy. Dodajemy masło i całość dokładnie siekamy. Dodajemy śmietanę i skórkę cytrynową. Szybko zarabiamy gładkie ciasto. Dzielimy na 4 równe części. Każdą pieczemy ok. 20 minut, termoobieg 180 stopni (tortownica o średnicy 26 cm, wysmarowana masłem i wysypana mąką, ciasto przed włożeniem do piekarnika nakłuwamy widelcem).
Masa jabłkowa - Obrane jabłka ścieramy na tarce o dużych oczkach. Przekładamy do garnka i zagotowujemy razem z kaszą manną, cukrem, przyprawą do szarlotki i masłem. Gotujemy na małym ogniu cały czas mieszając do uzyskania gęstej masy. Jabłka powinny stracić swoją surowość.
Masa kokosowa - Masło ucieramy z cukrem pudrem, stopniowo dodajemy wiórki kokosowe i mleko skondensowane do uzyskania gęstej masy .
Składanie: 1 placek ciasta- połowa masy jabłkowej- 2 placek ciasta - masa kokosowa- 3 placek ciasta- połowa masy jabłkowej - 4 placek ciasta- krem maślany- masa marcepanowa.
Krem maślany na górę i boki ciasta:
200 g masła (w temp. pokojowej)
ok. 700 g cukru pudru
1 łyżka gorącej wody
łyżka pasty waniliowej
sok z połowy cytryny
Miękkie masło ucieramy na puch, stopniowo dodajemy cukier puder, a na samym końcu wodę, sok z cytryny i pastę waniliową. Krem musi być gładki. Rozprowadzamy go na wierzchu i bokach ciasta- partiami na 2 razy. Po pierwszym pokryciu boków i wierzchu ciasta, tort wstawiamy na 30 minut do lodówki, żeby masa maślana stwardniała. Następnie nakładamy pozostałą porcję kremu. Wyrównujemy boki i wierzch. Ponownie schładzamy 30 minut. Po tym czasie możemy dekorować masą marcepanową. Przed zagnieceniem podgrzewamy ją 4 sekundy w mikrofali, wałkujemy podsypując cukrem pudrem. Wykrawamy krążek wielkości powierzchni tortu. Wierzch ciasta smarujemy delikatnie pędzelkiem zwilżonym wodą. Układamy rozwałkowany krążek marcepanu. Radełkiem delikatnie robimy wzór na marcepanie. Aby masa nie byłą matowa możemy posmarować ją zwilżonym wodą pędzelkiem. Dekorujemy kulkami zbożowymi w różowej skorupce. Elementy dekoracyjne przyklejamy do masy marcepanowej lekko zwilżając ją wodą. Boki ciasta obkładamy posiekaną białą czekoladą. Dekoracyjny rant wykonujemy z galaretek w cukrze. Ciasto przed podaniem należy dobrze schłodzić. Najlepiej kroić na drugi dzień. Smacznego!