Pancakes z jabłkami toffi

Wykonanie

Zapas jabłek składnia mnie ostatnio do wymyślania, jak je wykorzystać. Lubimy wszystkie placki, racuchy itd, więc dziś obiad było słodki i deserowy - bardzo delikatne placki po amerykańsku, czyli pancakes, podane z prażonymi jabłkami o smaku toffi. Polecam nie tylko dzieciom, które na pewno taki obiad pokochają :)
Składniki na ok. 20 sztuk :
1 szklanka mąki pszennej
1, 5 pełnej łyżeczki proszku do pieczenia
1,5 łyżki cukru pudru
2 łyżki domowego cukru waniliowego
szczypta soli
1 szklanka mleka
1 jajko
30 g. masła, rozpuszczonego
3 dużej jabłka
1 łyżka masła
1 łyżeczka soku z cytryny
1 pełna łyżka ciemnego cukru (może też być jasny)
kilka łyżek słodkiej śmietanki
Przygotowanie :
Jabłka toffi: obrane jabłka kroję w małą kostkę. Rozgrzewam masło na patelni, wrzucam jabłka, mieszając smażę na średnim ogniu ok. 5 minut. Następnie dodaję cukier i sok z cytryny, mieszam aż do rozpuszczenia cukru. Zwiększam ogień i smażę jabłka kolejne 5 minut, a na koniec wlewam śmietankę i mieszając duszę kolejne 5 minut.
Pancakes : łączę w jednej misce suche składniki (przesiewam przez sito), a drugiej trzepaczkę ubijam chwilę mleko z jajkiem i płynnym masłem.
Zawartość obu misek łączę i mieszam trzepaczką do połączenia się.
Rozgrzewam patelnię z nieprzywierającą powłoką i łyżką wlewam po porcji ciasta (moja rada: maksymalnie 3 placki na patelni, bo rosną i rozlewając się w trakcie smażenia). Smażę krótko z obu stron, pomagając sobie drewnianą łopatką przy przewracaniu.
Podaję na gorąco z ciepłymi jabłkami.